做鱼的方法,蒸鱼豉油做鱼的方法

做鱼的方法有很多种，而蒸鱼豉油做鱼是其中一种最为传统、经典的方法之一。在本文中，我们将从鱼的选择、腌制、蒸制、酱料配制、做法技巧以及吃法等六个方面，详细阐述如何用蒸鱼豉油的方法做出美味可口的鱼菜。让您在家也能轻松享受到餐馆级别的美味佳肴。

鱼的选择

选择好的鱼是成功的第一步。选择新鲜、多汁、肉质细嫩、鳞片完整的鱼是制作蒸鱼的关键。大家可以选择鲈鱼、草鱼、鲳鱼等淡水和海水鱼类。鱼的大小和厚度也应考虑，它应该能够在蒸好后方便上碟，并容易食用。所以选择一个足够的鱼，最好是一条半公斤到一公斤的中等大小，可以满足3至4个人的食欲。

切忌选择那些经过冷冻和长途运输的鱼，因为这些鱼的风味已经不如新鲜的鱼，即使采用高超的烹饪技巧也难以调味。另外，如果时间允许，在市场上挑选自己喜欢的鱼，可以请卖鱼的帮忙清洗鱼、刮鳞、去头、去内脏等。

腌制鱼

腌制是蒸鱼过程中必不可少的一个环节，主要是为了让鱼肉更加入味。之所以选择蒸鱼豉油作为调味料，是因为它可以让鱼肉更加柔软、香浓、清爽。在腌制时，先在鱼身上均匀地抹上一层盐、胡椒粉和料酒，然后放入蒸鱼盘中，再在鱼身上均匀地洒上生姜和葱花，最后淋上一匙蒸鱼豉油。腌制的时间一般是半个小时至一小时，可以根据鱼的大小和自己的口味来自由调节。

需要注意的是，在腌制鱼的过程中要用保鲜膜或者盖好盖子，把鱼冷藏半个小时。如果一定要在短时间内就蒸鱼，可以先在鱼的每个侧面上用刀背几刀，再在鱼身上均匀地抹上淀粉。这样可以让鱼的蒸制时间更加缩短。

蒸制鱼

将腌制好的鱼放入蒸鱼锅中，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟即可。需要注意的是在蒸鱼的过程中不要频繁地开盖，这样会导致鱼肉变硬。而在蒸的过程中，为了使蒸汽更加充分地在鱼上均匀渗透，可以在鱼身上再次淋上半匙蒸鱼豉油。蒸好的鱼上面会有一层汤汁，我们可以热油过滤后淋在鱼上，或者在酱料制作的过程中加入汤汁，一起淋在鱼上。

酱料配制

在酱料配制的过程中，我们可以根据自己的口味进行调整，一般建议按照以下比例来制作：1匙生抽、半匙老抽、半匙蒸鱼豉油、1匙温水、1匙白糖、蒜泥、姜末、葱花、芝麻油适量。将调味料混合均匀，然后放到微波炉中加热40秒钟左右。酱料的热度不能太高，也不能太低，否则会影响口感。

还可以在酱料中加入一些自己喜欢的香料，如花椒粉、八角、桂皮、香叶等，使调味料更加浓郁。调味料可以提前做好，也可以在蒸鱼的过程中，趁着鱼在锅里蒸的时间，现做现用，这样可以保证食材的新鲜度，更加美味可口。

做法技巧

蒸鱼的技巧很多，但最关键的一点是要掌握好火候和时间，这不仅影响到鱼的口感，还对健康十分重要。如果蒸鱼的时间过短，鱼肉则不会充分熟透，有可能会对我们的健康造成影响。而如果蒸鱼的时间过长，鱼肉则会变得干燥，口感也不好。所以我们需要根据鱼的大小和自己的口味来自由调节蒸的时间，一般在10-12分钟左右。

其次是在蒸鱼时要将锅盖盖好，以保持蒸汽的充分渗透，使鱼的肉质更加入味。当然，为了避免锅里的水煮干，在蒸的过程中可以间歇性地加入适量的开水，同时把锅底的水弄匀，这样可以更好地加速蒸鱼的过程。

吃法

在蒸鱼的过程中，我们可以在鱼身上铺上姜丝再蒸，让姜丝中和鱼肉间的脂肪味，增加鱼肉清爽的口感，同时还会有一种清香的味道。蒸好的鱼可以加上调配好的酱汁，淋在鱼上，再放一些香菜、葱花等作为装饰，增添色彩和美观程度。

还可以搭配各种不同的菜肴一起食用，如青菜、豆腐、粉丝等，以及配上自己喜欢的啤酒或白酒来提升整个菜肴的口感。

在本文中，我们通过以上六个方面对蒸鱼豉油做鱼的方法进行了详细的阐述。只要您按照以上的步骤操作，就可以做出一份美味可口的蒸鱼豉油鱼菜，让您在家中也能享受到餐馆级别的味道。

本文标签： 做鱼的方法 蒸鱼豉油做鱼的方法视频 做鱼的方法 蒸鱼豉油做鱼的方法是什么 家常蒸鱼豉油的做法