芋头炖鸡的做法有哪些,芋头顿鸡的做法

本文主要介绍了芋头炖鸡这道菜的多种做法，其中包括了芋头顿鸡的做法，介绍了其原材料的选取、烹饪的步骤、调料的配比以及一些小技巧等方面，希望能够对爱好烹饪的读者提供帮助。

1、原材料的选取

在做芋头炖鸡之前，首先需要准备好新鲜的鸡肉和芋头。鸡肉的选择可以考虑选用去骨的鸡大腿肉或鸡腿肉，因为这些部位的肉质鲜嫩多汁，非常适合炖食。而芋头的选择则要选用色泽金黄、没有黑斑的品种，这种芋头有着纯正的甜味和口感丰富的特点，能够提升炖菜的美味度。

2、烹饪的步骤

将选好的鸡肉切成适当大小的块状备用，芋头则要去皮切成长条或小块。接着，锅中倒入适量的清水，将鸡块放入锅中焯水去腥，再加入适量的姜片和料酒，焯水的时间约为3-5分钟即可。此时将焯好的鸡块捞出来，放入预先准备好的炖盅中，然后铺上切好的芋头块。接着，将锅中的清水倒入炖盅中，水的高度要略高于食材。最后，加入适量的盐、鸡精等调料，盖上盖子，传统火炖大约需要2小时左右，煲汤则需要大约4小时左右。

3、调料的配比

芋头炖鸡的烹饪很注重调味，因此在配料时需要掌握好比例，这样才能做出美味的菜肴。一般情况下，每斤鸡肉需要加入约10克盐和适量的鸡精、葱姜蒜等调料，根据口味可适当加入些许的胡椒和干辣椒。而芋头的入味则需要用到砂糖，一般每斤芋头需要加入约50克砂糖，调味会更加得当。

4、小技巧

为了使芋头炖鸡的味道更为鲜美，我们在烹制的过程中还需要注意一些小技巧。首先，切芋头的时候可以用一些果蔬专用保鲜剂水或者加入一些小苏打，这样能够防止芋头变色。其次，在焯水鸡肉的时候可以加一些姜片和料酒，这样不仅能够去腥提鲜，还可以使鸡肉更加嫩滑。最后，在炖煮的过程中可以尝试加一些橄榄油、芝麻油等，这样能够让炖菜更加香浓且口感更佳。

总结：芋头炖鸡是一道具有浓郁农家风味的家常菜肴，其烹饪原理简单易懂，配料和调料的比例比较灵活，能够根据个人口味喜好进行调整。在制作的过程中，只要注意选材、烹调及加用调料的时间和方法，再结合一些小技巧和经验，就能够制作出难以抗拒的美食。希望今天的介绍能够为大家带来实际的帮助和一些烹饪灵感。

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