让苦瓜不苦的三大配料 吃苦瓜时要不要去掉中间白色的苦瓤？

如何炒苦瓜，吃起来不苦？

可以先将苦瓜切成薄片，然后在碗里加入一小勺盐和适量清水，将苦瓜片放入浸泡，稍微搓揉一下，约15分钟后，用清水冲洗干净，这样可以去除苦涩味

接着可以在锅中放入适量油，大火加热，放入姜蒜爆香，再将处理好的苦瓜片翻炒均匀，加入适量盐、糖等调料翻炒即可。同时若将苦瓜和瘦肉一起炒也能起到缓解苦味的作用

苦瓜怎么炒不苦？

苦瓜在翻炒前，先用热水翻滚焯过

在炒制的时候，再加上点生淀粉，应该就不会苦了

为什么苦瓜用盐腌制还是苦？

用食盐腌制苦瓜的方法去除苦味，为什么说这种方法不可取呢？因为切成薄片的苦瓜用盐腌制，食盐有很强的脱水作用，能够将苦瓜里面的大量苦水渗脱出来，单从苦味角度上来讲，确实效果明显。但是这种方**带来“顾此失彼”的结果，也就是苦味去除了，而苦瓜变色变软，颜色发黄不翠绿、口感绵软不清脆，那这样做出来的苦瓜虽然不苦，那口感和颜色就大打折扣了，没有意义，所以用食盐腌制为苦瓜去除苦味的方法不可取

第一步：将新鲜的苦瓜去头去尾，然后从中间破开，去除里面的瓜籽和瓜瓤。去除瓜瓤的时候，一定要有耐心，瓜皮内表面白色的瓜瓤要尽量清除干净，最好是露出绿色的瓜皮，不然怎么弄都有苦味

加白糖腌制10分钟

第二步：处理好的苦瓜根据自己要烹饪的菜式切成薄片或者是大块，装入盆中，然后加入适量的白糖搅拌均匀，腌制10分钟

苦瓜焯水

第三步：起锅烧水，水中加适量食盐和滴入几滴花生油，将用白糖腌制好的苦瓜放入锅中，大火烧开，等到苦瓜颜色变得更加翠绿的时候，立刻捞起沥干水分，静置放凉就可以了。处理好苦味的苦瓜不管是凉拌、炒鸡蛋、炒肉、清炒，还是炖汤，只管按照平常的方式去做就行了，由于做这些菜非常简单，一般人都会，在此就不必赘述了

苦瓜怎么做才能让它吃起来既不苦又好吃？

苦瓜洗净去掉苦瓜心，切成薄片备用。虾仁用清水浸泡20分钟，再冲洗干净。鸡蛋搅散备用

2.锅中倒入清水烧开，放入料酒，虾仁焯水。

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