椒盐明虾的做法,椒盐虾咋做

本文为您详细介绍椒盐明虾的制作方法和技巧，内容从选材、腌制、调味、烹饪等方面进行了阐述，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹制技巧。

选材

制作椒盐明虾的第一步就是选购新鲜的明虾。选择新鲜、无异味的明虾，去头去壳，留下虾尾，并用清水冲洗干净，沥干备用。如果虾肉过大，可以根据个人口味将虾上划开一刀，方便入味。

此外，椒盐明虾的食材除了明虾之外，还需要小茴香、花椒、辣椒面、盐等调味料。

腌制

腌制是制作椒盐明虾非常重要的一个步骤。将已准备好的混合香料和盐拌匀，撒在洗净的明虾上，拌匀后放置入冰箱进行腌制。建议腌制时间不超过1个小时，以免虾肉过于咸。

在腌制之前，可以将虾淋上少量白酒（约2汤匙），这样可以去除虾肉的腥味，同时使虾肉更加鲜嫩可口。

调味

调味是制作好椒盐明虾的关键步骤。将香菜切成末备用，热锅凉油，放入小茴香和花椒煸炒，爆香后将明虾倒入锅中，快速翻炒几下，放入适量的盐和辣椒面，继续翻炒均匀，最后撒上香菜即可。

调味时要注意火候，火候过大容易煳烂虾肉，火候过小虾肉又容易变得不够鲜嫩。建议用中火，翻炒时间不要过长，以保持明虾的口感和香气。

烹饪

烹饪是制作椒盐明虾的最后一步。用油炸或者干煸都可以，不过建议使用干煸的方式，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感。将铁锅加热至八成热，倒入适量的清油，加入适量的小茴香和花椒，先爆香，再加入腌好的明虾，用中火干煸至表面微黄即可。

烤盘抹上一层薄油，然后将干煸好的明虾装盘，撒上香菜末和适量的盐，放入已预热好的烤箱，以200度烤熟，至表面微黄即可。

搭配

椒盐明虾是一道比较清淡的海鲜菜品，可以搭配一些色香味俱佳的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、芹菜等，不仅能够满足口感上的需求，同时也能够带来更多的营养成分。

注意事项

在制作椒盐明虾时需要注意以下几点：

明虾选用新鲜无异味的虾；

腌制时间不要过长，否则虾肉会过于咸；

调味时火候不能太大，以免虾肉糊烂；

烹饪时可以用油炸或者干煸，但建议使用干煸的方式；

搭配蔬菜可以提升整道菜的口感和营养价值。

总之，制作椒盐明虾并不是很难，只要掌握好每一个步骤，加上自己独特的口味调整，相信您也可以轻松做出一道美味佳肴。

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