牛肉炖山药的做法大全,牛肉炖山药怎么炖才好吃

如果你想学会如何制作美味的牛肉炖山药，这篇文章将会给你带来更多的启示。我们将从选材、烹饪方式和调料上对其进行全面地阐述，让你成为一位优秀的烹饪达人。

选材：

牛肉选用筋道的牛肉，肉块较小的牛前腿肉或牛后腿肉最适合炖。山药要选用新鲜、硬实且汁液清甜的，如有ciji 性味或有泥土味道的山药要尽量避免选用。可以选择山药 部位粗壮、稍有弯曲的那些，而一些细而瘦弱的山药则不太适合用来炖制。

关于其他食材，可以选择一小块黄豆腐干、两三块老姜或党参的味道来协调牛肉和山药的味道，千万不要炖的太过油腻，过多的肥肉和调料会破坏牛肉的鲜美，而影响山药的纤维质地 。

另外，水也是制作牛肉炖山药时至关重要的一部分，一般的炖煮时间在1-2个小时，最好兑入充足的水来防止水分过度蒸发。

裹面：

为了制作出更加美味的牛肉炖山药，我们建议先将牛肉和山药裹面，其裹面的方法如下：

1. 将牛肉洗净后切成块，并将牛肉块在温水中浸泡15分钟

2. 山药削皮，洗净，去掉根部的硬块，切成与牛肉相近的大小

3. 牛肉和山药块分别用干净的毛巾或纱布轻轻擦干

4. 将适量盐、料酒、姜蓉、蚝油和生抽调匀，用于裹面

5. 将调好的料均匀的涂在牛肉和山药上，并用手均匀的涂抹，以保证能够更好地吸收调料的味道。

6. 等待10分钟后再进行烹饪处理。

烹饪方式：

其实，牛肉炖山药的做法并不复杂，五花肉和牛肉相似，在烹饪方式上也是非常相近的。但是在不同温度和时长下，它们烘烤的味道会不同。将裹好面的牛肉放入锅中，开火煮沸，或是将牛肉放入电饭锅或高压锅中的煮水中中焯水。焯过水后，将牛肉捞出放入冷水中漂洗10分钟，冲洗干净，让其入味。电饭锅或高压锅的焯水时间最好在20分钟左右。

将焯好水的牛肉放入炖锅中，加入适量的清水。开小火，待水开后去掉浮沫，加入调料并尝试口感。如有需要可以适当加少许酱油和盐，然后将炖锅里的食材移动到微火上，慢慢小火烧煮，将炖锅加盖后30~50分钟后再加入切好的山药一起煮，最后再慢火炖煮1~2小时就可以了。等到牛肉和山药都变得十分滑烂，口感才会更加地入味。

调料：

对于牛肉炖山药的调味，我们可以先放上二成料，等到最后调味的时候，再根据个人口味加入其他的酱油、盐、糖和料酒。而炖煮过程中不要过分加热，因为过热会破坏调味和成分成分。

此外，还可以在炖制过程中添加一些鲜奶油和鲜奶，这些添加剂可以提高烹饪过程的美味感。不过鲜奶油和鲜奶添加应该在烹煮的最后几分钟，否则会影响牛肉和山药的口感。

包装方法：

将牛肉炖山药装盘，撒上适量的香葱即可。

温馨提示：

在制作牛肉炖山药的时候，不要过量加入调料，也不要过分加热。以上是最基本的制作方法，如果你想更好的掌握制作方法，可以在炖煮的过程中不断变换热方式和时间，积累炖煮的经验。

本文标签： 牛肉炖山药的做法？ 牛肉炖山药功效和作用及禁忌 牛肉炖山药怎么做