自制叉烧,自制叉烧包馅料的做法

在 菜肴中，叉烧无疑是一道颇受欢迎的美食。其金黄色、油亮亮的色泽，加上香甜口感，让人无法抗拒。今天，我将为大家分享如何自制叉烧和叉烧包馅料的做法，让你在家就能享受到正宗的叉烧美味。

准备工作：

叉烧材料：五花肉（1kg）、生抽（100ml）、老抽（50ml）、料酒（50ml）、白砂糖（100g）、生姜（一块，切片）、蒜头（一整颗，掰散）、香叶（数片）

叉烧包材料：中筋面粉（500g）、干酵母（5g）、糖（80g）、植物油（50ml）、温水（250ml）

叉烧包馅料：猪肉馅（500g）、葱末（适量）、生姜末（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）

第一步：制作叉烧

1.将五花肉洗干净，切成长条状备用。

2.倒入生姜片、蒜头、香叶，加入适量的水，煮滚后放入五花肉，小火煮10分钟捞出，放入冷水中浸泡1小时，帮助肉熟透。

3.将一定量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、水混合，搅拌均匀成为色泽均匀的汁料。

4.将腌制汁料均匀地涂抹在五花肉上，放入烤盘中，用200度的温度烤约40分钟，翻面再烤15分钟，即可取出享用。

第二步：制作叉烧包皮

1.将发酵干酵母加入至温水中，等待5分钟至酵母充分发酵后，倒入中筋面粉和糖拌匀。

2.逐渐加入油，揉成光滑的面团，盖上湿布，放置温暖处发酵。

3.发酵好的面团揉成长条状，分割成适当大小的团子，擀成薄片，包上馅料。

第三步：制作叉烧包馅料

1.猪肉馅加入葱末、生姜末和调料搅拌均匀，腌制1小时，让肉质更加嫩滑。

2.将腌好的馅料包入叉烧包皮中，放入蒸锅中，用旺火蒸20分钟即可。

小贴士：

制作叉烧时，可用剩余的腌制汁液远范芋头、红萝卜等食材，搭配叉烧一起烤制，提高食材的味道和美观度。

在包馅时，可根据个人口味，加入其他蔬菜，如香菇、胡萝卜等，丰富口感。

总之，自制叉烧和叉烧包馅料不仅可以品尝到正宗美味，还可以保证安全卫生，避免了市场上的添加剂和防腐剂等有害物质。希望大家能够尝试制作，享受餐桌上的美好时光。

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