油香的做法有什么,油香的家常做法窍门

油香是家常菜中很受欢迎的一种，其特点是有着浓郁的油香味和口感鲜美。本文将从四个方面介绍油香的做法和家常做法窍门，带领读者掌握制作这道菜品的技巧。

一、选料和准备

1、选料方面，选用新鲜的嫩鸡、肉、虾仁等作为主料，并搭配鲜嫩的蔬菜，如青椒、胡萝卜、豆角等，可以根据自己的口味个性化搭配，但需要注意完成搭配需要具备相应的口感协调性。

2、准备方面，将处理好的肉类切成小块，蔬菜也切成和肉类大致相同的大小，用洁净的纱布将姜、葱和其他调味料包好，即可开始制作菜品。

3、需要注意的是，用于制作油香菜的油需要选用优质的植物油，如花生油、豆油等，低品质或劣质的油可能会影响菜品的口感和香气。

二、切割和腌制

1、食材的切割需要均匀细致，这样可以让食材吸收到更多的调味料，肉类和虾仁需要提前进行腌制，可以用料酒、盐、生粉等来腌制，也可以根据个人口味添加一些其他的调料。

2、腌制的时间通常为15-20分钟，时间太短腌制味道不浓，时间太久则会影响食材的口感，所以需要注意掌握腌制时间。

三、翻炒和香味调制

1、用油将锅烧热，将肉类放入锅中炒至变色，肉类煎炒至外部呈金黄色，表皮有微微焦香味道。

2、接着，将蔬菜放入锅中，与肉类一起翻炒，蔬菜要翻炒到7-8成熟的程度即可，这样可以保证菜品的颜色鲜艳，口感相对柔嫩。

3、在整个翻炒的过程中，需要加入适量的调味料，如盐、鸡精、味精等。同时，也需要注意加入适量的生姜、葱来帮助去腥提香，这样油香菜的香味会更加的浓郁，口感偏重。

四、焖煮和配菜

1、在进行翻炒过程后，将调料包放入锅中，加水焖煮，水量要控制好，调料包应完全浸泡在汤汁中，重中之重在于汤的浓稠度的处理。

2、最后，需要根据食材的不同特点合理配菜，如肉类搭配芹菜、豉油鱼等，虾仁搭配青豆、豆腐等等，这样可以提高菜品的口感，增加整体菜品的营养。

五、总结：

油香菜是一道深受喜爱的家常美食，制作起来也是比较简单的。关键在于选料和调味的处理。选料方面，需要选用新鲜的肉类、虾仁和蔬菜，制作前要进行充分的腌制和切割。在翻炒和香味调制环节中，需要适当加入生姜、葱等调料，协助消除腥味，并可以增加菜品的香味。最后，在焖煮和配菜的过程中，需要注意到调料浓稠度的控制，合理选择搭配资源增加营养层次感。

本文标签： 油香怎么做好吃 油香的吃法 油香的做法和配方窍门