卤肉拌饭,卤肉拌饭的家常做法

本文将介绍一道美味的 传统餐点——卤肉拌饭，结合家常做法为大家提供详细的制作方法。卤肉拌饭是一道综合了高蛋白、高能量和丰富营养的饭菜，深受广大 人民的喜爱。

一、原料准备

卤肉拌饭的主料是熟猪肉和米饭，配料包括蛋黄、葱花、豆角、胡萝卜、香菜、辣椒酱等。准备工具包括锅、平底锅、清洗厨具的洗涤剂、清洗用的清水等。

1. 猪肉预先放在开水中焯水,然后把水倒去，用料酒、生姜、葱炒制5分钟，再加水，放入八角、桂皮、海带结开煮10分钟。

2. 拍扁姜片葱，大火蒸饭约15分钟，饭刚刚煮好的时候放入葱姜拌匀，蒸好饭便是香气扑鼻，米饭饱满、清香爽口的卤肉拌饭的重要组成部分。

3. 豆角、胡萝卜切丝后焯水，可以保留原有的口感和营养成分。香菜切碎备用，为制作口感多样的卤肉拌饭增添了一份清爽的味道。

二、制作过程

制作卤肉拌饭的具体过程分为三个步骤，包括准备卤肉、煮饭和拌饭。

1. 准备卤肉：先将猪肉切成块状，热锅加清水烧开，将猪肉倒入锅中滚煮5分钟左右，撇去浮沫后把猪肉捞出放到凉水中浸泡，以便去除不干净的血水和腥味。

2. 煮饭：将洗净的米倒入电饭煲中，加入适量的水后煮熟即可。在煮饭的时候，加入适量盐和油可以让米饭更加香软。蒸好的米饭色泽微黄、香味扑鼻、柔软可口。

3. 拌饭：将制好的卤肉、蛋黄、豆角、胡萝卜、香菜和适量的辣椒酱和酱油拌匀，放到煮好的饭上面，再加上葱花和辣椒油，搅拌均匀即可。

三、营养价值

卤肉拌饭是一道富含高蛋白、高能量和丰富营养的餐点。肉类所含的高蛋白和各种维生素，能够帮助身体维持正常的作用；米饭中含有的丰富淀粉和营养物质，能够补充身体所需的能量。

四、口感特点

卤肉拌饭是一道口感多样的料理，主要体现在肉质的细腻和米饭的柔软上。经过卤肉的熬制，肉质变得香糯细腻，肉香浓郁，同时米饭的柔软恰如其分，不会太硬或太稀，形成了独特的口感特色。

五、总结：

制作卤肉拌饭是一项既简单又具有挑战的料理技术。选料要选新鲜，制作时火候要把握好，拌好的饭菜口感清新可口，让人依依不舍。卤肉拌饭是一道热量十分充足、口感绝佳的美食，能够使人精神抖擞，是饱腹又滋补的一餐。

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