鸡腿菇和杏鲍菇的区别,鸡腿菇怎么炒最好吃

本文主要介绍了鸡腿菇和杏鲍菇的区别以及如何炒出最美味的鸡腿菇。鸡腿菇与杏鲍菇不同的是，它有着较长的茎，味道鲜美，营养丰富，而杏鲍菇则有着脆嫩爽口的口感。炒鸡腿菇最好的方法是先将鸡腿菇焯水后再炒，此外，可以选用蒜末、生姜或者其他的辅料来增加香气和口感。

区别

鸡腿菇和杏鲍菇虽然都属于菇类，但它们有着明显的区别。首先，鸡腿菇的茎较长，比杏鲍菇要更粗壮，口感有嚼劲，比较适合热炒；而杏鲍菇则茎干扁短，最好是清炒或腌制后食用。其次，鸡腿菇的营养价值比杏鲍菇更高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。此外，鸡腿菇可以提高免疫力，降低血糖、血脂等，更加适合健康饮食。

选购

选鸡腿菇的时候，要选择新鲜的菇，不能太老。新鲜的鸡腿菇菌盖较大，菌盖上开裂的不要买，最好选择带有菌蒂的，这种鸡腿菇更加新鲜。此外，要选择表皮有光泽，菇褶紧密，没有虫孔和疤痕的鸡腿菇。

处理

在烹饪鸡腿菇之前，一定要将其清洗干净，将所有泥沙和杂质冲净后，剪去叶柄。如果菇蒂有瘤子，可以切掉后处理。清洗干净后的鸡腿菇可以使用干净的厨房纸巾擦干，放置一会儿，让它们稍微风干一下。

炒制

将洗净后且稍微风干的鸡腿菇切成大小相同的小块，然后放在开水里焯一下，捞出沥干，等待入锅炒制。

烹饪鸡腿菇的时候，可以使用蒜末、生姜或者其他的辅料来增加香气和味道。 可以先炒香蒜末或者生姜末，再将焯好水的鸡腿菇放进去炒，翻炒约1-2分钟即可。炒好的鸡腿菇颜色变浅，微微有点透明感，可以根据个人口味加盐、味精等调味品。

其他烹饪方式

除了炒鸡腿菇以外，还可以将它做成鸡腿菇汤或者炖鸡腿菇。制作鸡腿菇汤的时候，可以将鸡腿菇与瘦肉、鸡肉、猪肉等组成一起煲汤，这样既可以增加汤的风味，也可以让肉类的口感更为鲜美。如果要炖鸡腿菇，则要先将鸡腿菇和其他食材一起煮一段时间，然后放入烤箱烘烤，这样可以让鸡腿菇更加入味，口感更加鲜嫩可口。

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