生羊肉怎么煮,生羊肉怎么煮白切羊肉

生羊肉是中餐中常见的肉类，而白切羊肉则是非常受欢迎的一种做法。本文将从五个方面为大家详细阐述生羊肉怎么煮和生羊肉怎么煮白切羊肉的步骤及技巧。

选择优质生羊肉

选择优质的生羊肉是做煮羊肉的关键。我们应该选择鲜艳、柔韧、有弹性的新鲜肉，可以用手轻触肉质的表面看是否有粘液，如果有，则表明不是新鲜的肉。此外，我们还可以闻一下肉的味道，好的肉气味清香，无膻味或异味。

在选择肉品时，我们还可以选择在家附近的农贸市场购买。因为农贸市场的生肉摊位上的羊肉往往新鲜且价格实惠，可以更好地保证食品安全。

用盐水浸泡去腥味

生羊肉存在腥味，这是由其本身的生理特性所决定的。然而，我们可以采用以下方法来降低腥味，并使肉更加鲜美。首先，将羊肉切成适当大小的块状。然后将水烧开，放入适量的盐，待盐水中溶解后放入切好的肉块。盐水的浓度为每升水放入30克的盐即可。放入肉块后，用大火煮沸，然后转小火煮至水变浑，肉块外面变白，且没有血丝的时候即可捞出。

用高汤煮熟羊肉

将生羊肉切成适当大小的块状，放入锅中，加入高汤。高汤的做法为：上火烧开一定量的清水，然后放入猪骨、鸡骨、鸡肉、花生仁等食材，小火煮三个小时即可。因为羊肉的蛋白质含量较高，用水煮会破坏蛋白质，而汤煮可以保持肉的营养和鲜美口感。

在高汤中加入桂皮、姜片、糖、葱姜等调味料，让肉煮至烂熟即可食用。在煮熟后，可以用料酒或林林粉提高口感。

白切羊肉的做法

白切羊肉是一种非常受欢迎的羊肉做法，口感特别好。首先，在生羊肉煮熟之后，捞出后晾凉。然后用刀将肉切成薄片，切片应该均匀细薄，可以提高口感。最后，在碟底铺上香菜和青葱，放上切好的羊肉片，用姜葱油和酱油拌匀后即可食用。可以根据口味，蘸上姜葱油和酱油吃，有清新的味道，口感丰富。

红烧羊肉的做法

红烧羊肉是一道美味可口的羊肉做法。首先将羊肉洗净后切成块状，放入热水中烫水后捞出。锅中放适量的油，加入姜片和蒜末，爆香后加入羊肉煸炒，然后加入酱油、料酒和冰糖继续炒制。最后加入适量的水，焖煮至羊肉变软烂，调入盐，加入青椒和红椒，焖烧五分钟后即可出锅。

总结：

生羊肉是中餐中非常常见的肉类食品，有很多种做法。本文从选材、去腥、煮熟、切片以及烧烤几个方面对生羊肉怎么煮及生羊肉怎么煮白切羊肉做了详细阐述。希望本文能够对大家在烹饪生羊肉时提供一些帮助。

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