羊血汤的做法,羊血汤的做法大全家常菜窍门

羊血汤是一道 传统的营养美食，具有补气养血、滋阴润燥等功效。其制作方法较为简单，用料易寻常，因此深受人们喜爱。接下来，我们将从多个方面对羊血汤的做法和家常菜窍门做一详细的阐述。

材料准备

羊肺、羊肝、羊肉、羊血、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、香油

首先准备以上食材，并将羊肺、羊肝、羊肉洗净，切成小块待用。

烹饪前处理

1. 羊肺及羊肝切块后，放入清水中浸泡1小时，期间不断换水，直至没有血水渗出。羊血煮至凝固状态，放入清水中浸泡1小时，期间不断换水，去除腥味。

2. 羊肉切块后，用开水焯一遍，期间用铲子翻动，将浮沫撇尽。焯水后，再放入冷水中，加料酒、葱姜蒜，焖煮20分钟左右，控制火力，煮至七成熟。

3. 羊油洗净切小细粒，姜切小块，蒜也切小块；小葱切葱花，分开备用。

汤底制作

1. 汤锅加入适量清水，放入焯水后的羊肉，再加入葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐等调料，用大火烧开后转中小火，煮至肉烂汤浓，约60分钟。

2. 将焯水后的羊肺和羊肝放入清水中煮，加入少许料酒、姜块，去除腥味，期间可适当撇一些浮沫。约30分钟煮熟后，捞出切成舌头形状备用。

配料处理

1. 将羊血切成1.5厘米见方的块状，放入滚水中闷煮10分钟，保持血块形状不变即可。

2. 豆腐切小块，用开水焯水，撇去浮沫备用。

煮制羊血汤

把刚才熬好的汤底过滤掉多余杂质，分别装入2个煲，放入焯好的腌羊肺和羊肝、羊肉、豆腐、血块，用大火煮沸后，撇掉浮沫。

待到羊肉、羊肝、羊肺熟透时，放调料和姜蒜再继续煮3-5分钟即可。

调味处理

在羊血汤煮熟之后，加入适量的盐，搅拌均匀，再滴入少许的香油，提香美味。

总之，煮出美味营养的羊血汤，需要注意的是羊肺和羊肝的处理和焯水，精选新鲜的瘦羊肉、豆腐、等配料，制作精致、味美、汤浓的羊血汤，就可以满足大家丰富的味蕾了。

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