活螃蟹怎么处理,活螃蟹怎么处理怎么吃

本文主要介绍活螃蟹的吃法和处理方法。首先介绍了螃蟹的分类和生活习性，之后详细介绍了如何选择和存放活螃蟹，正确的方法煮螃蟹，最后介绍了不同地区对螃蟹的不同吃法和调味方法。

螃蟹的分类及生活习性

螃蟹是一种原始地蟹类，生活在淡水、咸水和海水中，体型多种多样。按照生活环境和形态特征，螃蟹可以分为河蟹、海蟹、梭子蟹等多种品种。螃蟹是底栖动物，喜生活在泥沙质底层，夜间活动。螃蟹十分敏感，遇到危险会立即躲避或逃跑。

正确的选择和处理方法可以保证食用的螃蟹鲜美美味，而不会失去口感。

选择和存放活螃蟹

1.选择优质的螃蟹：首先看螃蟹的质量和价格，如果价格太低，很可能是质量不好的螃蟹。选择螃蟹的大小适中，甲壳完整、圆润，没有明显的裂缝。

2.存放活螃蟹：将活螃蟹放在清凉的地方，用湿毛巾或报纸覆盖，保持螃蟹的湿度和通风。螃蟹需要每隔一段时间换水，以保持它的清新，并喂养一些新鲜的水果和蔬菜。

3. 处理活螃蟹：一般先把螃蟹洗净，拿掉脏东西后，再剁成小块；或者砸开，分割体壳，去鳃、去肚、去腮，刷洗清洁干净。

正确的煮螃蟹方法

1.热水煮法：在锅里加入水，放入姜片、葱段、花椒，并倒入少量白酒，让锅中的味道渗透到螃蟹里。将活螃蟹放入锅中水中煮沸，煮到螃蟹变红，橙红色即可。

2.清蒸法：在蒸锅中放入少量姜、葱和蒸鱼豉油，然后把螃蟹码成一圈，蒸15分钟左右即可。

3.糖醋螃蟹：在烤锅中加入清水和糖、醋并转化成糖醋汁。加入姜、蒜、小米椒、葱爆炒，放入已去掉两侧的沙肚的螃蟹，爆炒1-2分钟，撒入葱花即可闻香而出。

不同地区的螃蟹吃法

1.山东的老板蟹：是一种极其鲜美的大闸蟹，属于淡水蟹，通体青色，抱开后蟹黄呈金黄色，口感略甜。

2.宁波的阳澄湖大闸蟹：宁波阳澄湖的大闸蟹是数一数二的，身材肥胖，肉质鲜美，口感鲜甜。

3.苏北地区的清蒸螃蟹：清蒸螃蟹先将去壳的螃蟹放入蒸锅中，再加入少量黄酒、姜片、蒸鱼豉油、葱段和香菜蒸20-30分钟后取出即可。

小结

对于爱吃螃蟹的人来说，正确的处理方法和吃法可以让螃蟹的美味完美地呈现出来。选择优质的螃蟹并正确地存放和烹制，可以让螃蟹的口感更好，而不会让人失望。不同地区及家庭有不同的螃蟹菜式和口味，但采用正确的烹饪方法和调料选择，能够让烹制出的螃蟹更加美味可口。

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