豇豆煮多久熟,豇豆煮多久能熟不会中毒

本文主要介绍豇豆的烹饪方法，包括豇豆需要煮多久才能熟以及如何确保不会中毒。首先介绍豇豆的特点，然后从外观、口感、烹饪方法、常见中毒情况以及如何保存五个方面进行具体阐述。通过本文的介绍，读者可以更好地掌握豇豆的烹饪技巧。

豇豆的特点

豇豆又名田豌豆、四季豆，是一种营养丰富的蔬菜。豇豆的果荚长约10厘米左右，细长而柔软，果实色泽鲜艳、肉质脆嫩、口感清香。豇豆富含维生素C和纤维素，对人体有益处。

外观

在选购豇豆的时候，应当选颜色新鲜的、荚皮柔软不老的、荚内采摘新鲜的，表皮、颜色完整的豇豆。

烹饪时应将豇豆洗净、剪去两端的两节、剥去荚线，备用。

口感

豇豆的口感脆嫩，但如果烹煮时间过长，就会变得软烂而无法食用。

烹饪方法

豇豆可以用水煮、清炒，也可以加入其它蔬菜一起炖煮。

煮豇豆时应以开水为佳，放入少量的盐，煮至豇豆稍微有点软时即可。大约需要煮8-10分钟左右。豇豆炒时，应先将豆煮烂后再翻炒，用中小火慢慢翻炒即可。

煮豇豆的时候，不能用铁锅和铜锅煮，因为这些锅容易使豇豆表面的荚片和荚里的成分产生反应，产生颜色变化。

常见中毒情况

豇豆中毒又称为老豆子病。豇豆中毒主要是荚中含有动物毒蛋白质豆渣因热稳定性较高，煮脱期间不易被去除。若服用了未煮熟的豇豆，就可能产生呕吐、腹泻、腹痛等症状。

为了避免中毒，煮豇豆时需用沸水焯一下或多煮一会，最好煮到豆煮软。如果吃时仍有苦味，说明豇豆中毒含量仍然较高。

如何保存

豇豆是新鲜蔬菜，保存时间不宜过长。如果要保存，最好将豇豆洗净，湿度去除，放在透气的温度适宜的地方，切勿长时间存放。

豇豆不宜过久保存，一般最好当天食用。

如果要长时间保存豇豆，可以将其切成段状、煮烂，然后晾凉后放入密封袋中。冷冻保存也是一种好的方法，便于随时烹饪，但要注意让豇豆完全去除汁水后再放在冰箱中保存。

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