干货冬瓜盅的做法,做冬瓜盅的冬瓜窍门

冬瓜盅是一道经典的家常菜肴，以其清香味美，营养丰富而受到了广大美食家的喜欢。如何制作出美味可口的冬瓜盅呢？本文将从选材、切片、焯水、调料和烹饪五个方面进行详细讲解，带您领略冬瓜盅的制作精髓。

选材

制作冬瓜盅的第一步就是选材。选用什么样的冬瓜才能制作出美味的冬瓜盅呢？首先，要选用无污点、无病斑、形状光滑的冬瓜。其次，要选择口感细腻、含水量充足、甜度适中的冬瓜。最后，要注意不要选择肉质较老、如同木头一般的冬瓜，这样制作出来的冬瓜盅口感差，难以下咽。

切片

选好冬瓜之后，就要开始切片了。切片的要求是大小均匀，厚度合适。需要注意的是，冬瓜的外皮不需要去掉，因为它也是有营养的。而切片的厚度最好控制在4-5毫米，过薄会影响口感，过厚则容易熟不透，影响食用效果。

焯水

冬瓜盅的制作还需要进行焯水这一步骤。焯水的目的是为了去除冬瓜的腥味，让它更加清香可口。在焯水的过程中，需要先将切好的冬瓜片用水洗净，然后放入已经烧开的水中，焯水时间控制在2-3分钟即可。取出后用冷水过一下，这样既可以防止冬瓜过度软化，又可以让其口感更佳。

调料

冬瓜盅的调料有很多种，其中最基本的是盐和鸡精。其它的调味品则可根据个人口味来调整。如果喜欢鲜亮的颜色，可以加入少量的生抽或酱油；如果喜欢微辣口味，可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉；如果喜欢咸味重一些，可以加入适量的味精或者鸡精。

烹饪

在所有的准备工作完成之后，就可以开始烹饪冬瓜盅了。将焯水好的冬瓜片放入锅中，加水、调料，再用大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，直到冬瓜变软，入味即可。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入适量的淀粉水勾芡，这样制作出来的冬瓜盅会更有口感。最后，撒上适量的葱花、香菜、胡椒粉等作为装饰即可。

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