宾阳酸粉怎么做(怎么做宾阳酸粉)

宾阳酸粉是广西壮族自治区宾阳县的特色美食之一，由石灰糯米粉和猪肉碎、花生碎、泡菜、酸笋等辅料混合而成。本文主要介绍宾阳酸粉的制作方法，包括石灰糯米粉的制作、酸笋的储存和猪肉的处理等方面，旨在让读者了解宾阳酸粉的制作过程，体验广西美食文化。

一、制作石灰糯米粉

1、石灰水的准备：将石灰石用水浸泡5-7天，经过滤去渣后，取上清液即为石灰水。

2、米浆的制作：将糯米加水浸泡3-4小时后，放入搅拌机中搅打至形成米浆。

3、蒸煮石灰糯米粉：取适量石灰水加入米浆中，搅拌至均匀后，放入锅中用大火蒸煮30分钟，待蒸煮完成后，将石灰糯米粉放置凉爽处。

二、处理酸笋

1、采摘酸笋：酸笋最好在3-4月采摘，因为此时的酸笋质地鲜嫩，口感更佳。

2、清洗酸笋：将采摘到的酸笋放入清水中浸泡，然后用手轻轻揉搓并反复漂洗，清洗干净后沥干水分。

3、腌制酸笋：将清洗好的酸笋放入酸桶中，加入适量盐和酒，将桶口密封并放置阴凉通风处。每隔一段时间转动桶子，约腌制20-30天即可食用。

三、处理猪肉

1、选购猪肉：选购猪肉时应选择肉质紧实、色泽鲜艳、有弹性、无血水的猪肉。

2、处理猪肉：将猪肉切成细小的肉末，加入适量盐、胡椒粉、酱油、葱姜水和料酒拌匀，腌制10分钟。

3、烹饪猪肉：将腌制好的猪肉放入热锅中，用大火煸炒至熟。

四、制作宾阳酸粉

1、烧开水：将适量水烧开，烧开后加入少许食盐。

2、浸泡石灰糯米粉：将宾阳酸粉用水泡软，沥干水分后放在碗中。

3、加入辅料：将熟猪肉末、酸笋、泡菜、花生碎等辅料放在石灰糯米粉上。

4、浇汁：将烧开的水手持高度，快速的将水从自身头顶往下浇，浇到宾阳酸粉上即可。

五、总结

宾阳酸粉是广西地区的一道传统美食，以石灰糯米粉为主要原料，配以猪肉碎、花生碎、泡菜、酸笋等辅料，味道酸辣可口。制作宾阳酸粉要注意石灰水的准备和酸笋的腌制，猪肉的处理要腌制入味，浇汁时要快速，水温要高。希望本文介绍的方法对于想要尝试制作宾阳酸粉的读者有所帮助，也希望大家能够品尝到正宗的广西美食。

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