茭白的家常做法大全茭白怎么做比较好吃

本文将为大家介绍茭白的家常做法大全，分享的每一道菜品都是以怎样烹调茭白让其更加美味为中心。从茭白的挑选、烹饪方式、搭配，到西式烤茭白以及茭白的营养介绍，全方面为大家呈现茭白的各种美味形态。无论是清蒸、爆炒，还是炖汤、烤，每一种烹调方式都能让你品尝到不同口味的茭白菜肴。

选择与储存

茭白最好选购新鲜的、甜味浓郁的、泥土味道较重的品种。在挑选茭白时可以从外观、触感和气味多方面判断。外观上，应该挑选芽眼紧闭，没有裂口，色泽皮亮的茭白。触感上，选手感硬而不嫩，触摸茭白的尖端时应有焦软的感觉。气味上，该品种应该有一点泥土味，新鲜的茭白能够散发出新鲜的香气。

如何保存茭白也是关键。在储存茭白时，应该将它放在一个稍湿的塑料袋中，放在冰箱的蔬菜保鲜柜中，可以保持约1周的新鲜状态。

不过在烹饪前，务必将茭白洗净，去掉顶部的部分，清洗干净并晾干，最后切打各种形状。

清淡的清蒸茭白

清蒸是一种比较养生的烹饪质料方式，对广大蔬菜来说，茭白更是首选配料之一。清蒸茭白其实很简单，在烹制时只需要将干净的茭白切成小段，蒸熟后淋上芝麻油与酱油等佐料即可。这种做法保留了茭白的原味和营养，开胃的同时，也能保证身体彻彻底底地摄入多种营养物质。

与此同时，茭白还可以和其他海鲜或肉类一起清蒸，操作方式也相对简单。只需将茭白、虾仁、肉切成一定大小块后混合，蒸数分钟即可，口感鲜美又不失清淡。

除了蒸茭白，也可以尝试将它塞进鲈鱼的腹中或羊肉排骨中炖制，最终呈上一张味美的清蒸盘，也是一道不错的餐桌美味。

口感浓郁的炒茭白

炒茭白是最常见的茭白烹调方式之一。先将茭白洗净后迅速焯水，这样炒制时容易更好地入味。之后，可以选择加入熟肉、豆芽、鸡蛋等材料进行搭配，下锅炒制即可。这种做法不仅容易上手，而且口感浓郁，在嚼起来的时候很爽口。

茭白与猪排、鸡蛋一起切好段混合后，下锅可加入姜片、葱等调料进行煸炒，同时，在上锅之前放入适量的料酒，可以起到提味作用。炒到熟透后，淋上少许香油即可。

此外，炒茭白也可以搭配木耳、豆腐一起炒，不同的食材互相融合，让茭白的味道变得更加浓郁。

营养丰富的茭白炖汤

茭白炖汤是一种比较健康美味的烹调方式。将洗净的茭白切成薄片或小块后，加入清水和适量的调味品，然后炖煮。在炖煮时可以加入各种鸡、鸭肉、排骨等肉类烹调。炖汤中的肉类可以使炖汤变得更加美味。各类肉类中所含有的蛋白质、碳水化合物等与茭白营养的蛋白质、维生素等相互作用，让汤汁更加劲道，汤料丰富又美味。

茭白炖汤时，可以加入鲫鱼等物，也可以加入适量的香料，让茭白的味道更加浓郁。

制作过程中，采用小火慢慢熬制，既可以让茭白慢慢地渗透调味汁，还可以更好地保留茭白的鲜味，非常适合冬季食用。

西式做法：烤制茭白

其实，茭白也可以用于西式做法。在烤制茭白时，将茭白切成薄片，淋上少许橄榄油，并撒上一些盐和胡椒，然后用高温烤箱烤制。烤制的时间一般在5-10分钟之间，将茭白烤至欠缺微黄即可。

烤制出来的茭白，口感鲜嫩，非常适合用作沙拉等凉拌菜品的配菜，给你带来自然又营养的口感体验，十分不错。

茭白的营养价值

茭白富含有丰富的营养元素，能够为人体提供多种矿物质和维生素。茭白，特别是芽，含有植物饱和脂肪酸，富含钾、钙、镁、锌、铜等矿物质和芳香氨基酸，还含有一定量的硒、维生素C、维生素D、钾、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种营养成分等。

对于老人、儿童以及想要秋季养生的人来说，多食用茭白不仅可以帮助大家控制好体内的血糖、血脂，而且具有良好的调补效果，还能增强机体免疫力，缓解压力。

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