炸鸡腿做法 教你7种炸鸡腿的家常做法

炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，无论是宽粉的炸鸡腿，油焖大龙腿，还是糖醋鸡腿，都是一道好吃的家常菜。如果你也想学习一下制作炸鸡腿的方法，那么这篇文章就是为你准备的。下面，我们将为你介绍7种不同的炸鸡腿做法，帮你制作出美味可口的鸡肉料理。

1. 香辣鸡腿

材料：

鸡腿（4个）、盐（适量）、料酒（适量）、生姜（适量）、葱（适量）、花椒（适量）、干辣椒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、白胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、鸡蛋（适量）、面包糠（适量）、食用油（适量）

做法：

1. 将鸡腿洗净去骨，切成块状备用。将料酒、盐、姜、葱、花椒、干辣椒加入适量清水烧开，倒入鸡腿块中焯烫。

2. 将生姜和葱切成末备用，调制成香辣酱汁，将生抽、老抽、糖、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋一起混合搅拌均匀。

3. 将焯烫好的鸡腿块沾上酱汁，然后在面包糠中裹上一层也备用。

4. 将锅中加入适量的食用油，加热至七成热，放入鸡块炸至金黄色即可。

2. 爆炒鸡腿

材料：

鸡腿（2个）、生姜（适量）、蒜（适量）、红椒（适量）、青椒（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、生粉（适量）、清水（适量）、食用油（适量）

做法：

1. 将鸡腿切成块状，用盐、生粉、清水等混合均匀抓匀腌制一下，备用。

2. 将生姜、蒜、红椒和青椒切成丝备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加热后将鸡腿块放入锅中翻炒至金黄色备用。

4. 将锅中的油倒掉，不留底油，放入适量食用油，将蒜、姜、红椒和青椒放入锅中翻炒。

5. 加入适量的盐、料酒、酱油和清水煮开，烧至汤汁变浓稠。

6. 最后将炸好的鸡腿块放入锅中翻炒，让调料充分裹在鸡腿上，直到汤汁变得宝红色即可。

3. 糖醋鸡腿

材料：

鸡腿（2个）、生姜（适量）、葱（适量）、白糖（适量）、米醋（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、生粉（适量）、清水（适量）、食用油（适量）

做法：

1. 将鸡腿剁成段状，用盐、料酒和生粉腌制，备用。

2. 将姜和葱切末，备用。

3. 在锅中倒入食用油，烧至七成热后将鸡腿块放入锅中炸至金黄色，备用。

4. 将锅中的油倒掉，不留底油，加入适量的白糖翻炒至糖溶化。

5. 加入适量的米醋和清水，放入炸好的鸡腿块，加入盐适量后煮沸。

6. 用生粉调匀芡汁，淋在鸡腿块上煮均匀，出锅、盛盘，备用。

7. 最后，将糖醋汁倒入炸好的鸡腿块上，撒上一些葱花即可。

4. 盐焗鸡腿

材料：

鸡腿（2个）、盐（适量）、料酒（适量）、生姜（适量）、葱（适量）、五香粉（适量）、食用油（适量）

做法：

1. 鸡腿去骨后，用盐、五香粉、料酒和生姜腌渍一会，腌制30分钟左右即可。

2. 取一张锡纸，在中间放上鸡腿，将锡纸卷好。在锅中加入适量的水，加热至沸腾，放入锡纸包好的鸡腿，用小火焖煮20分钟左右。

3. 将鸡腿取出，将锡纸撕开，将鸡腿块放在盘中，再将锅中的汤汁捞出，倒入盘中即可。

5. 孜然鸡腿

材料：

鸡腿（2个）、盐（适量）、孜然粉（适量）、生姜（适量）、葱（适量）、花椒粉（适量）、生粉（适量）、食用油（适量）

做法：

1. 将鸡腿用盐、孜然粉、花椒粉和姜丝腌制一会，腌制20分钟左右即可。

2. 在调料盘中加入适量的生姜和葱花备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，加热至6成热时将腌制好的鸡腿放入锅中炸至金黄色。

4. 将炸好的鸡腿块放入调料盘中，撒上一些生粉，再撒上花椒粉。

5. 调好的调料淋在鸡腿上，翻着拌均匀一下即可开吃。

6. 红烧鸡腿

材料：

鸡腿（2个）、生姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、水（适量）、食用油（适量）

做法：

1. 将鸡腿切段备好，用盐、料酒和姜葱抓匀腌制一下，备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热后将鸡腿块放入锅中煎至两面黄色，备用。

3. 锅中留少量油，加入适量糖，用小火翻炒至糖溶化，倒入适量生抽、老抽和水，烧开。

4. 将煎好的鸡腿块放入锅中烧开，用小火炖煮30分钟左右，直到鸡腿变得特别入味熟软即可。

7. 选料多汁嫩的炸鸡腿

材料：

鸡腿（2个）、盐（适量）、鸡精（适量）、孜然粉（适量）、姜黄粉（适量）、白胡椒粉（适量）、玉米淀粉（适量）、蛋清（适量）、食用油（适量）

做法：

1. 将鸡腿洗净，用厨房纸擦干净，然后用刀在鸡腿两面各划上3-4刀（不要切断骨头）。

2. 将盐、鸡精、姜黄粉、孜然粉和白胡椒粉混合制成腌料，涂抹在鸡腿上，腌制30分钟左右。

3. 取一个碗，用玉米淀粉和蛋清搅拌均匀成面糊，备用。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加热至6成热时将腌好的鸡腿块裹上面糊炸至金黄色即可。

以上就是7种不一样的炸鸡腿做法，每一种做法都有其独特的风味和口感，希望能够为您的厨艺生涯提供一些新鲜灵感。品尝一口香喷喷的炸鸡腿，每一个人都会欣喜若狂。做好炸鸡腿的关键就是掌握好火候和配料，希望您也能够做出自己满意的美味佳肴。

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