萝卜炒肉怎么炒好吃(萝卜炒肉的做法)

萝卜炒肉是一道十分简单却美味可口的家常菜，它的特点是色香味俱全，不仅方便易做，还可以根据自己的口味加入一些其它的食材来制作。下面将从选材、准备、烹饪技巧、烹饪顺序、口味搭配这5个方面为大家详细介绍如何制作一道美味的萝卜炒肉。

选材

萝卜炒肉最关键的是选材，选择新鲜、嫩、口感好的萝卜和肉类，这样制作出来的菜品更加美味。小编推荐使用瘦猪肉或者里脊肉搭配白萝卜，口感清爽。经常口感柔嫩的菜肴里加上些竹荪或者香菇更能增加菜品的美味度。

如果你嫌手削萝卜太麻烦，可以使用市场上现成切好的胡萝卜丝或者用刨刀刨出薄薄的萝卜片来烹饪。如果肉常常不容易入味，可以提前用料酒、盐、酱油、生姜加入肉片中搅拌腌制一会儿，这样做菜既容易入味，又能提高菜品的口感。

准备

在菜品烹饪之前，一定要把食材准备好。首先把肉片均匀切成小块，再加入少量盐和料酒拌匀，这样烹饪的时候可以减少油烟，也能使菜肴更加入味。萝卜切片的时候要注意大小，一般越小越好，可以让整道菜品看起来更加美观。还有要为炒菜做好备料工作，通常葱、姜、蒜、花椒是必备的调料材料，多准备些辣椒和花椒碎趁热撒入，能为菜品增加些许香气，而且注意火候，炒菜需要将锅先烧热，油温热后再下食材，这样可以让食材不粘锅，烹饪出来的萝卜炒肉味道更佳。

烹饪技巧

烹饪萝卜炒肉时需要注意的一点是芡汁的韧性，锅中汤汁过多且芡汁过于稀薄的炒菜会成为一种挑战，因此需要掌握火候和加料量的关系，这样才能从汁水中提取出好的汤汁醇厚的味道。在处理好火候的前提下，萝卜和肉均要分别处理，只有最后果仁放在锅里，才能表现出好的口感，还得及时搅拌均匀。这样做出来的萝卜炒肉将会味道浓郁，口感麻辣，浓油重酱，不但口感好，而且容易入口。

烹饪顺序

烹饪萝卜炒肉的时候，需要掌握好各种食材加入的顺序。一般来说，先将肉片倒入锅中快速煸炒至变色，让肉的鲜味溢出，接着再把萝卜和葱片一起放入炒熟，最后加入菜花或者其它蔬菜，只要是颜色和口感相符合的食材即可，翻炒均匀后撒上一些小凉菜、芝麻等装饰在盘中。这样烹饪出的菜品颜色鲜艳，肉香味美，又营养丰富。

口味搭配

萝卜炒肉口感独特，既能启发食欲，又能带来让人心神愉悦的感觉。最好搭配一些轻微的配菜，如炒木耳，莴笋和海带等配菜，也可以加些黄豆苗和豆腐干，营养丰富，口感美妙。此外还可以加入一些特别的调料，比如姜丝、花椒、辣椒、胡椒粉等，这样做出的萝卜炒肉会给人带来一种特别的风味，更加开胃又美味。

总之，萝卜炒肉是一道制作方便又美味可口的家常菜品，只要掌握好选材、准备、烹饪技巧、烹饪顺序、口味搭配这5个方面的要点，就可以做出一道别具风味的萝卜炒肉。希望大家可以利用这些技巧制作出自己心仪的美味佳肴，享受享受烹饪的乐趣，也希望本文对大家有所帮助。

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