牛肉粉图片 5种家常牛肉粉的做法

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的牛肉粉是最能让人温暖的美食，尤其是在家里自己做的牛肉粉更是让人回味无穷。今天，小编为大家介绍五种家常牛肉粉的做法，让你在家也可以吃到美味的牛肉粉。

第一种：基础版牛肉粉

材料：

牛腩肉500g、淀粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、面条适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、花椒适量

做法：

1. 将牛腩肉洗净切块，放入锅中加清水煮至肉烂。

2. 煮牛肉的同时，准备调料：姜、蒜、香菜均切末备用。生姜切成丝状。

3. 将煮熟的牛肉捞出，放入冷水中浸泡去除血沫。然后把牛肉切成薄片。

4. 取一个碗将淀粉和油混合，加入一点生抽搅拌均匀，再把切好的牛肉放在淀粉油中裹匀，备用。

5. 将锅烧热，加油烧热后放入姜丝、蒜末爆香，接着放入牛肉翻炒。

6. 加入适量料酒、生抽、盐、味精、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒至牛肉断生。

7. 取一个碗放入少许辣椒油和花椒油，再加入少许酱油、盐、味精、醋、香油和香菜，搅拌均匀，备用。

8. 另取一锅烧开水，放入适量的面条煮熟，捞起沥干，盛到碗中，淋上调好的汁料汁即可。

第二种：白汤版牛肉粉

材料：

牛腩肉1000克、姜片、葱段、料酒、盐、味精、花椒、白胡椒、鲜鸡精、桂皮、丁香、香叶、面条、葱花、香菜、豆腐饼

做法：

1. 牛腩肉洗净切块，加入清水和姜片、葱段、料酒，大火煮开后小火炖1小时至牛肉变软。

2. 捞出牛肉块，放凉水中漂洗干净血沫。把牛肉切成薄片，盛入碗中。

3. 白汤：将炖牛肉的汤去掉姜片、葱段、浮沫，加入料酒、盐、味精、花椒、白胡椒、鲜鸡精、桂皮、丁香、香叶等调料，再煮10分钟即可关火。

4. 豆腐饼：取一碗混合豆腐泥、盐、淀粉，搅拌均匀后放入锅中加入水，小火加热20分钟，搅拌均匀后放凉。

5. 另取一锅烧开水，放入适量的面条煮熟，捞起沥干，放入碗中，加入牛肉片、葱花、香菜、豆腐饼，淋上白汤即可。

第三种：西红柿版牛肉粉

材料：

牛腩肉500g、西红柿4个、葱1根、姜适量、大葱适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、油适量、面条适量、小米椒适量

做法：

1. 将牛腩肉洗净切块，放入锅中加清水煮至肉烂，然后把牛肉切成薄片。

2. 取一个小碗，加入适量盐、糖、醋和生抽搅拌均匀，备用。

3. 食材准备：西红柿切片，葱、姜、大葱切末，小米椒切成细圈。

4. 锅中放油烧热，加入姜末、葱花和花椒爆香。

5. 加入西红柿炒至软烂，加入料酒和盐继续翻炒。

6. 加入适量的水，煮开后放入牛肉片，煮至肉烂。

7. 把煮好的面条装进碗里，盛上烫熟的豆芽和小荠菜，再将煮好的牛肉和西红柿放在面上，把盐、糖、醋、生抽汁淋在面条上，撒上葱花、香菜和小米椒即可。

第四种：麻辣版牛肉粉

材料：

牛肉500克，小洋葱1个、姜片5片、蒜泥适量、干辣椒5个、花椒适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、油适量、面条适量、小白菜适量、豆腐皮适量

做法：

1. 将牛肉冷水下锅煮熟后捞出，放凉水中浸泡去除血沫。稍微晾冷后切成薄片备用。

2. 小洋葱切片，姜片备用。

3. 焯水：水煮开后加入姜片、小白菜和豆腐皮烫熟。捞起后沥干水分，摆入碗底。

4. 准备热锅冷油，加入花椒炒香后加入蒜泥和干辣椒炒香。

5. 加入牛肉片翻炒均匀，加入适量老抽、生抽、盐和白胡椒粉炒匀。

6. 煮水煮面，捞起后淋上卤汁即可。

第五种：卤肉版牛肉粉

材料：

牛腩肉500g、甜腌苏州豆干3块、香叶适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、米醋适量、水适量、面条适量、小白菜适量、油适量

做法：

1. 牛腩肉、豆干洗净，切成大块。

2. 热锅凉油下入辣椒麻椒和姜葱爆香，然后下入牛腩肉大火煸炒。

3. 鸡精、胡椒粉、盐、老抽、生抽、米醋加进锅中翻炒，放入足够的水，水多少根据自己的口味而定。

4. 把八角，香叶加入锅中，盖上盖子中火炖至牛肉入味。

5. 煮锅水滚后，放进洗净的小白菜烫过即可，同样地把蒸好的面条捞出放进碗中，再把捞出来的牛肉和卤水沥干后铺在面条上，摆上烫过的小白菜和豆干即可。

以上就是五种家常牛肉粉的做法，每一种做法口感独特，无论是简单的基础版还是口感丰富的麻辣版都是很好吃的。希望各位小伙伴们都可以在家里试着做一下，品尝到美味的牛肉粉。

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