板面的做法和配料 6种的家常做法大全

本文将为读者介绍板面的做法和配料6种的家常做法大全。板面的制作有很多种方法，每种方式都有其独特的特点和口味，配料也有很多种，不同的配料搭配可以带来不同的口感体验。因此，本文将从制作文字、面条口感、调味方式、搭配小菜和变化花样这5个方面，为读者详细阐述各种板面的做法和配料，帮助大家打造出自己喜欢的口味。

制作文字

制作文字是制作板面的关键步骤。擀面时需要揉面，揉面的时候需要把面团不断地折成两层，每次折叠之后就像正方形一样，整个过程就像一个分形图形。在面的制作过程中，要注意面团的松紧度，如果团要松弛，就需要多揉揉；如果面团太紧，就要多休息一下，等面团自己松弛。最后，需要注意擀面的时间和力度，擀面时一定要均匀，不能用力过猛，否则面条口感会变得很硬。

例如，制作陕西肉面时，先准备好面团，然后将其搓成圆球，用擀面杖将面团擀成长条，再将其卷成麻花状，压扁、擀成一厘米左右宽度的面条，再用刀切成一定长度即可。

同样，制作兰州拉面时需要将面团揉得更松更筋道，擀面的时候也需要用比较大的力度将面擀薄，以便制作出口感更加筋道劲道的面条。

面条口感

面条口感是因为制作面条的时间、方法和醒发程度等因素的影响，使得面条在口感上呈现出不同程度的韧性、弹性和口感。因此，只有掌握了不同面条的制作方法和时间，才能做出符合自己口味的面条。

例如，炸酱面需要将面擀成较细的面条，充分入味，煮熟后口感略微软化；而拉面是要做出口感有嚼劲但不太硬的面条，需要在面擀成长条后多次拉拍，长达将近半米的面条最后才能做出来。

另外，为了制作出口感好、劲道的面条，有些食谱在面粉中加入小苏打或碱水，这样能让面条更有嚼劲，口感更加筋道。

调味方式

调味方式是不同种类板面间最独特的差异之一。在制作板面时，各种炖汤和酱汁都是老少皆宜和味美可口的。炸酱面的调味是麻辣的，配以豆酱、肉末、黄瓜、豆芽等材料；麻酱凉面是轻盈的，调味为麻辣味，混合以炸酱的口感，吃起来清爽有嚼劲。

例如，家常剁椒鱼丝面的口味偏麻辣，因为剁椒酱的前身是川湘地区家常用料，口味以麻、辣为主。

鲜美的炖汤是很多面条制品的灵魂所在，炖汤一般包括猪骨头、瘦肉和鸡骨头等，具有浓郁的汤底味和鲜美的肉味。例如，骨汤面、小火锅面、清汤面等，其中的炖汤也是让面品味更为美味的关键。

搭配小菜

面食作为传统 主食，也特别注重与小菜的搭配。分类地说，小菜可分为酱菜、卤菜、油菜、炒菜等。不同的小菜搭配，往往能让面条更具特色，口感也更为丰富。

例如，红油拌面往往搭配酸辣小菜或熟菜，烤冷面搭配烤豆腐和蘑菇等蔬菜，麻辣烫面搭配油泼辣子、麻酱和剁椒。

由于小菜搭配的多样性，也让面条的变化更为丰富，搭配不同的小菜可以带来不同的口感体验。

变化花样

面食因其变化多样，而受到人们的喜爱。在平常的家庭生活中，我们可以自己尝试多种口味的面条，也可以在制作过程中，加入自己的创意。例如，可以在面条中加入蔬菜、肉末、鱼丝等，可以在仔细调味后炒煮，还可以在擀好的面团中揉入豆沙等甜品馅，制作出糯米味的面条。

另外，为了满足消费者口味的多样性，面食厂家也推出了诸如麻辣香锅面、鲜虾酸汤面等更具特色的面条品种，包装也更具时尚感。

总之，制作板面的方式多种多样，每一种方法都有不同的特点和口味。只有通过自己的实践不断摸索，掌握各种口味的做法和技巧，才能制作出自己喜欢的一碗好面条。

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