汤圆面用热水还是冷水 汤圆和面热水还是冷水

本文主要讨论汤圆面用热水还是冷水以及汤圆和面用热水还是冷水的问题。我们会从四个方面进行阐述，分别是影响汤圆口感、影响汤圆形状和大小、影响汤圆筋道口感和影响汤圆和面的适宜温度。通过本文的介绍，相信读者对于制作汤圆和面时使用热水或冷水会有更加深入的了解。

1、口感影响

汤圆是我国传统的食品，也是我们 春节期间必不可少的食品之一。但是，如果没有选择正确的水温来煮汤圆，那么汤圆的口感会受到很大的影响。

首先，如果将汤圆放入开水中煮，由于汤圆皮薄，热胀冷缩的原因会导致汤圆炸开，从而严重影响汤圆的口感，使得汤圆较为塞牙且口感柴硬，不利于嚼动。

其次，如果将汤圆放入冷水中慢慢煮，由于温度不够高，汤圆的表面无法快速收缩，导致汤圆变得橡皮状，口感也会变得柔软。此外，汤圆用冷水煮还容易散开，对于手残党来说也是一件非常头疼的事情。

因此，选用适温的温度是非常有必要的，热水温度可控制在90度左右，温水可控制在40度左右。

2、形状大小影响

除了口感问题，水温对汤圆的形状和大小也有影响。热水煮汤圆时，由于汤圆表面收缩的影响，在煮的过程中汤圆大小会产生微小的变化，煮好后汤圆更加饱满，且表面更加光滑；但是如果用冷水煮汤圆，由于汤圆不容易变形，因此汤圆的大小和形状往往比较不易控制。

此外，制作汤圆时，汤圆的形状也很重要，如果形状不佳会影响到整体的美观程度。热水煮汤圆时，由于表面快速收缩，能够帮助汤圆更好的保持形状，而冷水汤圆往往更容易散开，导致形状不佳。

3、筋道口感影响

汤圆和面中的“筋”是汤圆的重要口感特征之一，而水温的不同也会产生不同程度的影响。

热水和水一样都具有润湿作用，能够使得汤圆和面中的养分慢慢被释放出来，成为汤圆的重要营养成分之一。而且，在加热的过程中，汤圆和面中的淀粉会慢慢吸水，使得汤圆的筋道味道显得更加浓郁。

但是，如果水温过热，会使得汤圆煮得过熟，造成汤圆口感变得老、黏糊，没有口感。而如果用冷水煮汤圆，则会使得汤圆的质地过于柔软，筋道口感不足。相比较来看，适温的饮用水温度与常见汤圆用水温度一致，适合汤圆和面的制作。

4、适宜温度

根据上述分析，我们可以得知适宜的汤圆和面的热水温度为80~90度之间，也就是水沸腾时放置一段时间后使用。

对于热天气下，暴饮冰水的人来说，可以使用凉水制作汤圆面。因为凉水能够使得汤圆保持形状完整，口感柔软，而且也不会伤害汤圆本身的营养成分。

总之，无论使用热水还是冷水，都需要根据不同情况进行选择，以达到最佳的汤圆口感。

总结：本文主要介绍了汤圆面用热水还是冷水以及汤圆和面用热水还是冷水的问题，阐述了四个方面的具体影响因素。我们需要注意的是，制作汤圆面时水温的选择是非常重要的，要根据不同情况进行选择，以达到最佳的汤圆口感和形状。

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