杏鲍菇的头能吃吗 杏鲍菇怎么去腥味

杏鲍菇作为一种常见的菌类食材，不仅口感美味，且营养丰富，备受人们的喜爱。但是，由于其头发柄分明，且头部存在一些细小的血丝和黄色分泌物，在烹饪过程中很容易出现腥味，影响口感。所以，如何去掉杏鲍菇的腥味，是很多食客关心的问题。

方法一：冷水焯水法

在烹饪杏鲍菇前，我们可以先将它放在冷水中浸泡10-15分钟，让其自然释放出异味。然后将其捞出，用清水冲洗干净。接着，将锅中的水烧开，将杏鲍菇放进去烫一下，捞出后用清水洗净即可。这种方法的好处在于能够有效去除杏鲍菇的腥味，同时又不会影响其营养成分的损失。

方法二：盐水浸泡法

将杏鲍菇洗净后，把它们放入盆中，加入适量的食盐和清水，浸泡30分钟左右，然后取出用清水冲洗干净。这种方法能够切断杏鲍菇头部的气味传导通路，有效去除异味。而且，盐水还能增加杏鲍菇的鲜味，让其更加美味可口。

方法三：煮沸法

在烹饪杏鲍菇的时候，我们可以将其放在沸水中煮3-5分钟，然后捞出用清水冲凉。这种方法能够杀死杏鲍菇头部的细菌，有效去除异味和腥味。不过，要注意的是，煮的时间不宜过长，否则会影响杏鲍菇的口感和营养成分。

方法四：醋浸法

将杏鲍菇洗净后，加入适量的米醋或苹果醋，浸泡20-30分钟，然后取出用清水冲洗干净即可。醋具有杀菌、去腥、去异味的作用，能够有效地去除杏鲍菇的腥味，使其更加美味可口。

总之，去除杏鲍菇腥味的方法有很多种，不同的方法适用于不同的口感和偏好。在烹饪的时候结合自己的喜好进行取舍，相信能制作出美味可口的杏鲍菇佳肴。

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