怎么卤牛肉 4种家常牛肉卤的做法

卤牛肉是一道颇受欢迎的家常菜，煮热了大家的舌头。不仅肉质鲜嫩、口感绵软，湖南、江浙、川渝、粤菜各地都有其自己成熟的卤肉制作方式。家庭主妇们可以根据自己的口味做出不同口感的卤牛肉。下面就介绍一下四种家常牛肉卤的做法，让你也能尝尝美味的卤牛肉！

一、传统牛肉卤

材料：

牛腱子肉 500克

红糖 50克

料酒 50ml

老抽 50ml

生抽 50ml

姜片 3片

香叶 2个

草果 2个

八角 1个

桂皮 1段

豆蔻 1颗

清水 适量

做法：

1. 牛腱子肉切小块，焯水后捞出来备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、豆蔻爆香。

3. 放入牛肉煸炒至表面金黄色后加料酒炒匀。

4. 倒入老抽、生抽、红糖、水后炖煮1个半小时左右。

二、咖喱牛肉卤

材料：

牛腩肉 500g

洋葱 1个

蒜 适量

芫荽 适量

咖喱 3勺

盐 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

豆瓣酱 适量

葱结 1个

姜片 适量

八角 2个

桂皮 1段

香料包 1个

清水 适量

做法：

1. 牛肉切块焯水备用。

2. 锅热橄榄油，将姜蒜，葱结，八角煸炒。

3. 将牛肉放入锅中翻炒几分钟，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 倒入清水，香料包，生抽，老抽，炖煮1小时左右。

5. 加入洋葱块，咖喱块烧开炖煮20分钟左右。

6. 最后加入盐炖煮几分钟即可。

三、酱油牛肉卤

材料：

牛肉 500g

酱油 适量

老抽适量

葱姜适量

花椒适量

八角适量

草果适量

陈皮适量

冰糖适量

水适量

做法：

1. 将牛肉切成小块，下水焯水去血水备用。

2. 锅内倒入少量香油，放入葱姜花椒爆炒至香味扑鼻。

3. 将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒几分钟。

4. 加入八角、草果、陈皮翻炒均匀。

5. 倒入酱油、老抽、冰糖、少量水，炖煮两个小时左右至入味。

四、蜜汁牛肉卤

材料：

牛肉 300g

生姜 适量

料酒 适量

芝麻油 适量

盐 适量

生抽 适量

酱油 适量

蜂蜜 适量

糖 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

做法：

1. 牛肉切成小块，加入生姜片和适量的料酒、芝麻油，腌制20分钟备用。

2. 锅热稍许油，将腌制好的牛肉加入锅中翻炒至金黄色。

3. 加入生抽、酱油、糖、白胡椒粉、水，加盖煮烧至软嫩，大约需要1小时。

4. 待水分收干后，放入蜂蜜，翻炒片刻后出锅。

总结：

以上就是四种可以在家做的卤牛肉的家常做法，每一种都有自己独特的风味和材料，可以依据自己和家人喜好来选择，注意烹饪技巧，才能做出口感鲜美，富有层次的卤牛肉。祝大家在家做菜愉快！

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