正宗滑肉片的做法(正宗滑肉片如何做)

在 南方吃的滑肉片是一道家常菜，口感鲜嫩，以滑爽而著称，受到了很多人的喜爱。今天，我们就来一起学习一下正宗的滑肉片的做法。

要制作正宗的滑肉片，首先需要准备一些优质的猪肉。最好选择里脊肉，因为它肉质较为嫩滑。接着，将猪肉洗净，用刀沿着肉纹切成薄片，切片厚度最好控制在2-3毫米左右。切好的猪肉片可以用纱布或擀面杖轻轻拍打一下，这样可以去除多余的水分和杂质，让肉片更加紧实。

接下来，在两个碗里分别放入生粉和水淀粉，将猪肉片分别抹上粉糊，腌制十几分钟。等到肉片变得略微硬一点的时候，就可以进行下一步操作了。

取一个干净的锅，倒入适量油，在火大的情况下放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，待到香味散发出来以后，放入肉片煸炒至变色。此时，可以根据自己的口味放入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽等调料。

接下来就是制作滑爽口感的关键步骤。用手稍微拌匀，再加入一定量的水，将肉片再次翻炒。待到水分被肉片吸收以后，再加入水淀粉，迅速翻炒。最后加入花椒、香菜等调料即可。如果觉得肉片的味道还不够鲜美，可以根据自己的喜好加入一些青椒、红椒、蘑菇等蔬菜。

制作好的滑肉片既可作为主菜搭配米饭食用，也可以作为小菜配酒或者茶。这道菜的优点在于口感滑爽，色香味俱佳，营养丰富，易于消化吸收。同时，还可以切成条状，搭配着生菜、芹菜等蔬菜作为沙拉食用，也是一种美味的健康食品。

总之，制作正宗的滑肉片十分简单，只需掌握好火候和用料，就能够制作出一道口感鲜嫩、滑爽的下饭好菜。如果你想要享受鲜美的滑肉片，不妨亲自动手试一试吧！

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