如何正确自制陈皮自制陈皮的正确方法

陈皮是 传统的中药材，具有调节气机、燥湿化痰、行气止呕等功效。自制陈皮可以精准地掌控加工过程，避免加工过度或使用化学物质引起的质量问题。正确的自制陈皮需要掌握洗净烘干、刮壳研磨、晾晒陈化等关键步骤。在自制过程中，还需要注意材料的选择和加工细节，以保证最终的产品具有高纯度和高质量。

选材

陈皮是由普洱大益茶中一种叫做青草沱（又称连翘）的植物果实晒干后制成，因此选购材料要注意品质和来源。首先要选择新鲜、成熟、没有病虫害的果实，同时注意区分不同品种的陈皮，例如，富香陈皮质地疏松，易破碎，不适用于研磨制粉。而广东陈皮则质地坚硬，容易研磨，制成粉末易于入药。

选材时还要留意加工前的处理，如买来的陈皮不要放在湿度高的环境中，影响加工后的裂片率。应放在通风、干燥及无异味的地方，不要让其受到阳光直射。如配料工厂的货物原来就比较潮，就需要先通风一段时间再操作。

制作干净

将选好的陈皮洗净，去除表面污垢，以免影响干燥后的口味和颜色。清洗时应用清水反复冲洗至水清，有时还需要用清水泡软后再反复清洗。清洗完毕后用纱布把水分擦干，在避光通风的地方将陈皮放在竹床上晾干，以便更好的烘干。

干燥时注意控制温度和时间，将陈皮放置于50-60℃的干燥机中，烘干至水分小于14%即可。如果条件允许，可以使用自然晒干的方式。晒干后还需要对陈皮进行烘干处理，以便更好的保存。烘干后，陈皮的颜色由原来的黄绿色，变成了朱红色，抗氧化性增强，口感更佳。烘干温度应该保持在50℃左右，同时控制烘干时间不要过长，以免陈皮透糊。

去壳研磨

研磨陈皮前需要先去壳。可以通过用刀刮、用铜丝刷去除表面的皮毛，使陈皮更好的接收研磨。去皮后将陈皮用石磨机进行研磨，研磨出来的陈皮粉应该均匀细腻。

如果是手工研磨，则需要使用研磨钵和研磨杵。将陈皮放到研磨钵中，用研磨杵不断地磨制，需要点力气，时间也较长。手工研磨时需要注意用力均匀，以免研磨出来的粉末不均匀，影响后续制品的口感和颜色。

陈化晾晒

陈皮制成后最好进行陈化晾晒，以提高质量和口感。一般情况下，陈化晾晒需要数天或数月，使用竹帘遮阳避光通风晾晒可以加快陈化过程。由于陈化过程会转化某些物质，预浸陈皮粉状态下，对胃口帮助很大。

在晾晒过程中可以对陈皮进行一定的处理，如添加少量的大枣、白糖等辅料，进一步提升陈皮的口感。不过辅料的添加量不要过多，否则会影响陈化效果。

封装储存

自制陈皮制成后需要进行封装，并先放一段时间，检查是否有变质或异味产生。如没有变质，则可以放心储存在干燥、阴凉、无异味的地方。封装时要注意保持密封性，以防空气、虫害或潮气的污染。如果储存时间比较久，可以将陈皮放置在冰箱冷冻室中，以延长保存时间和提升口感。

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