荞麦饼的做法 荞麦酥饼的13步做法

荞麦饼作为一种地道的民间美食，自古以来就广泛流传于我国北方地区，也被誉为“北方小馒头”。它做出来的口感独特，香软可口，深受广大食客的喜爱。而荞麦酥饼则是荞麦饼的一种升级版，在传承荞麦饼的经典口感的同时，更加注重饼皮的酥脆和口感，让人一口咬下去，便能感受到浓郁而又不失清爽的荞麦香气以及饼皮的外脆里嫩。

那么，接下来就让我们来学习一下如何制作美味的荞麦酥饼吧！

材料：

荞麦面粉250克、面粉50克、鸡蛋2个、水150毫升、盐2克、玉米油适量、葱花适量

步骤：

1、将荞麦面粉和面粉混合均匀后，筛入容器中，并加入适量的盐，拌匀备用。

2、打入鸡蛋，搅拌均匀。

3、逐渐加入水，一边搅拌，一边慢慢加入水，直至搅拌成均匀的面糊。

4、将面糊静置片刻，让其充分松弛。

5、取适量的面糊，放入锅中，小火进行烙饼。

6、烙饼过程中，一定要特别注意火候，火要调小，在烙饼的同时不断翻转，使其均匀受热，饼皮能够变得酥脆呈金黄色。

7、把烙好的饼取出晾凉备用。

8、锅中倒入适量的油，将油温烧至七八成热。

9、将晾凉后的饼剪成等分块，放入油中炸至两面金黄。

10、取出炸好的饼块，沥干多余的油份，晾凉备用。

11、将炸好的饼块收集在一起，放入保鲜袋中压缩，让荞麦酥饼中的油份更好地渗透。

12、放置一段时间后，将荞麦酥饼取出，洒上一些葱花即可。

13、美味的荞麦酥饼就做好啦！

Tips：

1、荞麦酥饼的饼皮香脆，所以在烙饼时要适当放入油份，可用纸巾擦拭干净再烙饼。

2、最好选择具有良好的松弛度的荞麦面粉，以免面糊过于稠浓而影响制作。

3、在炸饼块时，火候要适当，不能过大，否则容易糊锅。

4、荞麦酥饼炸好后，要及时沥掉多余的油份，不然容易影响口感。

荞麦酥饼的制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要掌握好每一个步骤，认真制作，就可以做出口感独特、美味可口、香脆可口的荞麦酥饼啦！

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