家常红烧鲤鱼 红烧鲤鱼的3种做法

本文主要讲解家常红烧鲤鱼的三种做法。其中包括传统的红烧鲤鱼、酱烧鲤鱼和黑椒烧鲤鱼。对于每一种做法，我们都会由材料准备、烹饪过程、技巧要点和口味印象等方面进行详细的解析。无论是初学者，还是厨艺达人，都能在这篇文章中找到自己所需要的信息。

材料准备

1.红烧鲤鱼：鲤鱼1条（重约750克）、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、清水适量

2.酱烧鲤鱼：鲤鱼1条（重约750克）、油泼辣子酱2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、葱姜蒜适量、料酒1汤匙、清水适量

3.黑椒烧鲤鱼：鲤鱼1条（重约750克）、黑胡椒粉适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、葱姜蒜适量、料酒1汤匙、清水适量

烹饪过程

1.红烧鲤鱼：将鲤鱼清洗干净，去腮、去鳞、去内脏，切成3指见方的段。锅中放入适量油，油热后放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入鲤鱼块，煎至两面金黄。加入酱油、料酒、白糖和清水，水淹没鱼块后大火烧开，煮15-20分钟后加盐提味即可。

2.酱烧鲤鱼：将鲤鱼清洗干净，去腮、去鳞、去内脏，切成3指见方的段。锅中放入适量油，放入鲤鱼块，煎至两面金黄。加入姜蒜、泼辣子酱炒匀，加入生抽、老抽、鸡精和料酒，淋上适量清水，水淹没鱼块后大火烧开，中小火焖煮30分钟至鲤鱼熟烂即可。

3.黑椒烧鲤鱼：将鲤鱼清洗干净，去腮、去鳞、去内脏，切成3指见方的段。锅中放入适量油，放入鲤鱼块，煎至两面金黄。加入姜蒜、生抽、老抽、鸡精和料酒翻炒均匀，撒入黑胡椒粉，淋上适量清水，水淹没鱼块后大火烧开，中小火焖煮20分钟至鲤鱼熟烂即可。

技巧要点

1.选择新鲜鲤鱼，并且清洗干净，去掉内脏。

2.煎鱼块时需要掌握好火候，煎至两面金黄即可。

3.加入调料时要适量，掌握好比例，以免影响口感。

4.水要淹没鱼块，避免煮的时候鱼块露出水面而变得不好口感。

5.焖煮的时间要根据不同的做法而定，红烧鲤鱼约15-20分钟，酱烧鲤鱼约30分钟，黑椒烧鲤鱼约20分钟即可。

口味印象

1.红烧鲤鱼：色泽红亮，口感鲜美，咸中带甜。

2.酱烧鲤鱼：色泽深红，味道酱香浓郁，辣中带咸。

3.黑椒烧鲤鱼：色泽黑亮，味道浓郁，微辣微香。

总结

家常红烧鲤鱼，是一道美味可口的传统菜肴。本文介绍了红烧鲤鱼、酱烧鲤鱼和黑椒烧鲤鱼三种做法，每一种做法都有自己的特点和口味。在制作过程中，我们需要注意材料的选择和准备，控制好火候和比例，以及注意焖煮的时间和水量。相信大家在学习本文之后，都能掌握自己喜欢的家常红烧鲤鱼做法，并且做出美味可口的佳肴。

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