怎么样炖鸡汤 清炖鸡汤做法5步骤

本文将详细介绍如何炖制美味清炖鸡汤，并对炖鸡汤的营养价值和功效进行简要分析。文章将从选材、调味、炖制时间和炖制技巧等四个方面进行详细阐述，让您能够轻松掌握清炖鸡汤的炖制技巧，为家人和自己健康保驾护航。

1、选材

选用新鲜的土鸡和清水是炖制清炖鸡汤的关键。土鸡肉质鲜嫩，且富含蛋白质和氨基酸，可以有效地促进肠胃吸收。此外，土鸡还含有丰富的营养物质，如钙、磷、铁等。在选鸡时，建议选择1.5公斤左右的小土鸡，这种大小的土鸡炖出来的鸡汤口感柔嫩，味道浓郁。

除了选用新鲜的土鸡外，炖制清炖鸡汤所用的水也不能掉以轻心。建议使用过滤后的纯净水，不仅可以去除水垢和杂质，还能保持鸡汤的清澈透明。此外，炖制鸡汤时用的水最好是温水，这样可以更好地提取鸡肉中的营养成分。

最后，为了让清炖鸡汤的口感更好，建议将鸡汤中的鸡肉和配料放在炖锅里，将水加入后再放火，这样能更好地保持鸡肉的鲜嫩口感。

2、调味

在调味方面，清炖鸡汤相对于其他炖汤来说比较简单，主要是加入适量的盐和姜片。加盐时不要过多，一般来说加入一勺左右的盐就可以了，过多的盐会影响到鸡汤的口感。姜片可以去除鸡肉中的腥味，同时还具有温中散寒和增加鸡汤的香味的作用。

需要注意的是，清炖鸡汤不应该加入其他调味料，如味精、鸡精、酱油等。这些调味料虽然能够提升鸡汤的味道，但是会破坏鸡汤的营养成分，影响到鸡汤的保健功效。

3、炖制时间

炖制清炖鸡汤的时间不应过长，一般来说半小时就可以了。时间过长会使鸡汤变得浑浊，而且还会破坏鸡肉中的营养成分，影响到鸡汤的保健功效。

在炖制的过程中，要经常用勺子撇去鸡汤表面的浮沫。浮沫中含有很多脂肪、胆固醇和其他杂质，如果不及时撇去会影响到鸡汤的口感和清澈透明。

需要注意的是，如果炖制鸡汤时用的是高压锅，炖制时间应该缩短至15分钟左右，否则会影响鸡肉的口感。

4、炖制技巧

在炖制清炖鸡汤的过程中，一定要掌握好火候和水位。一般来说，要用大火将鸡汤煮开后再转小火慢慢炖制。如果火候过大，鸡肉会煮老，影响鸡肉的口感，不过也不能火候过小，否则炖出来的鸡汤清汁不足。

在炖制过程中，要保持水位不变，不能让水干掉或加过多的水。如果水少了，鸡肉就会变得干燥，而水多了则会使鸡汤变得浓稠，而且会影响到鸡汤的口感。

还有一个炖制技巧是可以在鸡汤里面加入一些水果皮和葱、姜、蒜等调料，这样能够提高鸡汤的香味和口感。但是需要注意的是，水果皮不能太多，否则会影响到鸡汤的口感。

总结：

通过本文的介绍，我们学习了如何炖制美味清炖鸡汤。选用新鲜的土鸡和清水、适量的盐和姜片、半小时的炖制时间以及掌握好火候和水位是炖制清炖鸡汤的关键。清炖鸡汤具有益气补髓、养生保健的功效，建议大家经常饮用。

除此之外，炖汤时还应该尽量少加调味料，以免影响到鸡汤的营养成分和保健功效。希望大家能够掌握好炖制清炖鸡汤的技巧，为自身和家人的健康保驾护航。

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