清淡小菜 那这5道家常小菜你得认真学做了~

这篇文章将介绍5道家常的清淡小菜，它们不仅健康美味，而且制作起来也相当简单。本文将为您提供详细的步骤和技巧，希望能够让您轻松掌握它们的制作方法。这5个小菜分别是凉拌黄瓜、酱爆茄子、炝拌豆皮、清蒸鱼和红烧茄子，它们既可以当做主食，也可以作为配菜。让我们一起学习这些家常小菜吧！

一、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道又清新又简单的小菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜美，而且富含维生素和纤维素，有利于促进肠胃蠕动和消化吸收。下面是制作凉拌黄瓜的步骤和技巧：

1、选用新鲜脆嫩的黄瓜，将其切成片或者丝；

2、加入适量盐巴并腌制十分钟，挤干水分；

3、加入葱姜蒜、辣椒油、醋等调味料，拌匀即可。

Tips：制作凉拌黄瓜时，黄瓜切片的厚度和腌制的时间要适宜，避免过度软化。

二、酱爆茄子

酱爆茄子是一道有着浓郁酱香的小菜，茄子柿子泛红，口感柔嫩外焦内软，深受人们的喜爱。下面是酱爆茄子的步骤和技巧：

1、选用大小适中、无斑点的紫色茄子，切成斜片；

2、热锅冷油，将茄子炸至金黄色，盛出备用；

3、锅中留底油，加入调料（豆瓣酱、葱姜蒜、糖、酱油等），爆香后加入茄子翻炒；

4、加入适量清水、盐等调味料，中小火焖煮至汁稠确认味道，淋上香油即可。

Tips：炸茄子时要注意火候，否则会出现炸糊的情况；焖煮时不宜搅动过多，以免茄子散烂。

三、炝拌豆皮

炝拌豆皮是一道清爽口感的素菜小吃，既可以当成主食，又可以作为下酒菜。豆皮富含蛋白质和膳食纤维，是膳食中的优质食材。下面是炝拌豆皮的步骤和技巧：

1、将豆皮放入开水中煮熟，捞出放凉，切成合适的大小；

2、加入调料（葱姜蒜、醋、酱油、芝麻酱等），拌匀即可。

Tips：豆皮煮熟后要清洗干净，以去除豆香味。

四、清蒸鱼

清蒸鱼是一道传统的家常菜肴，鲜嫩汁浓，鱼肉更是口感细腻，营养价值极为丰富。下面是清蒸鱼的步骤和技巧：

1、将鱼去内脏、鳞、鳍，洗净后在鱼两面划上几刀；

2、鱼上抹上姜丝、葱丝、盐、酱油和料酒，放置入蒸锅里，大火蒸5分钟即可。

Tips：清蒸鱼的火候要掌握好，以鱼肉变白为宜，否则会影响口感。

五、红烧茄子

红烧茄子口感软糯细腻，表面微带糖色，是一道非常下饭的小菜。茄子中含有丰富的营养成分，如糖分、蛋白质和维生素等，有助于增加人体的抵抗力。下面是红烧茄子的步骤和技巧：

1、选用细长而肉质较厚的茄子，切成长条或斜片，焯水细沥备用；

2、放入适量油中煎至两面微黄，捞出备用；

3、锅中放底油烧热，加入调料（葱姜蒜、豆瓣酱、红糖、酱油等），爆香后加入茄子大火翻炒均匀；

4、加水至茄子七分淹没，改小火炖煮至汁稠、颜色鲜艳即可起锅。

Tips：煎茄子时要用中火，避免过度煎糊；烹饪时要时刻观察火候，以免茄子炖烂。

总结：

这5道家常小菜让人望而生畏，但其实制作起来并不难，只需要掌握基本的调料和技巧。与此同时，这些小菜不仅美味可口，而且健康营养，具有丰富的营养成分和膳食纤维。希望本文的介绍能够鼓励更多人亲自动手制作这些清淡小菜，并体验到亲手制作菜肴的乐趣和满足感。

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