蒜蓉基围虾的做法 8个步骤轻松做好

本文将带您了解如何轻松快捷地做出美味可口的蒜蓉基围虾。文章将从选材、处理、调味、腌制、烹饪和摆盘这六个方面详细阐述做法，让您在家也能享受到餐厅级别的美味。

选材

做蒜蓉基围虾首先要选择新鲜的基围虾。当选择时，要注意选择不要过大的基围虾，建议大小在20个左右。同时要选新鲜、活着的尽可能去到虾尾的黑线。这些黑线是消化道，也是虾消化腺和肝脏的代谢物质的出口，需要清除干净，以免对虾的口感和卫生产生影响。

选择新鲜的大蒜，切成蒜末，放入碗中并加清水泡蒜，然后把水抛掉，这样可以去除大蒜的辛辣味。

处理

将基围虾洗净，备好虾盘。用小刀轻划基围虾身上的裙边顶部，裁切掉虾脚，留下虾肉部分。用剪刀自虾肉中央沿背部剪开成蝴蝶形，再用手轻推细细骨质小肠。剁碎大蒜，备用。

先用清水，再用盐水洗净虾肉和虾壳的一面，然后沥干。

调味

将准备好的蒜末和虾肉搅拌均匀，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀后腌制5分钟，使虾肉吸收味道，与大蒜混合呈现出香气四溢。

腌制

将加了调料的虾肉放回虾壳中，用筷子将虾肉填平，让虾壳边缘上翻。放入腌制好的蒜末，让虾肉充满蒜香。

然后放入冷藏保存，腌制15分钟左右让调料入味。

烹饪

将橄榄油倒入平底锅，用小火预热，不要放太多油，虾子长成一个圆球盛放入锅中，一直煮到基围虾壳的颜色变为红色。

出锅前将熟透的蒜末一起倒入锅，搅拌均匀煮至蒜末变色后立即出锅。

摆盘

将煮好的蒜蓉基围虾放在盘子里，浇上煮虾时留下的调料汁，最后撒上葱花、香菜、辣椒碎点缀即可。

这道蒜蓉基围虾色香味俱佳，虾肉鲜嫩多汁，烟熏蒜香味道浓郁，再加上煮出来的酱汁等调料的融合，如此美味，你还不快来试试吗？

本文标签：