爆炒虾怎么做才好吃 爆炒大虾的3种做法

在中国的海鲜餐厅中，爆炒虾是一道非常受欢迎的菜肴。然而，爆炒虾要怎样才能做得更美味呢？本文将介绍爆炒虾的三种做法，以及每种做法的独特特点和细节，帮助你轻松做出一道口感鲜美的爆炒虾。

一、清炒赤虾

清炒赤虾是常见的一种做法，需要用到新鲜的赤虾和一些简单的调料。具体的步骤如下：

1、买入新鲜的赤虾，去头去尾和内脏，沥干水分。

2、准备葱姜蒜末、盐、味精等调料做好备用。

3、将虾放到清水中焯水，约两到三分钟。

4、将焯好水的虾浸泡在冰水中，这样虾肉会更加爽脆，口感更佳。

5、起锅热油，倒入葱姜蒜末爆香。

6、将虾倒入锅中煮约两分钟，加入盐和味精调味即可。

这种做法的特点在于，虾肉口感细腻鲜嫩，味道清淡，适合饕客们品尝虾本身的鲜美味道。

二、爆炒花虾

这种做法最适合快餐或家庭聚餐。适用于小花虾、中花虾等虾子，可以用来搭配米饭或略微带点辣味的面食。具体的步骤如下：

1、准备好虾、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花生、酱油、醋、糖等调料。

2、剥虾壳去头去尾，留下尾部肉质。

3、用清水将虾清洗干净，沥干水分。

4、将虾用适量淀粉拌匀，让虾的肉质更加鲜嫩。

5、将洋葱、姜、蒜等切末，准备好调味料。

6、将花生放入热锅中爆香，放到碗里备用。

7、热锅再加热油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，再倒入虾翻炒大火。

8、将虾取出，留下锅中的调味料不要倒掉。

9、用锅中留下的油，放入洋葱煸炒，等洋葱变软后加入虾继续翻炒。

10、加入调味料，等虾熟透即可出锅。

这种做法的特点在于，虾肉口感更加鲜嫩多汁，加上酱油和醋的调味，味道更加鲜美且带有一点点的酸辣味。

三、葱爆虾仁

葱爆虾仁是一款较为清淡的菜品，适合清淡口味和儿童食用。该虾仁的制作比较方便，只需要几个简单的步骤。具体步骤如下：

1、去虾线，利用小刀在虾背剖开一刀，取出黑色肠管。

2、用清水将虾清洗干净，沥干。

3、在虾上切上几刀，方便入味。

4、用盐和料酒腌渍虾10分钟。

5、将葱切成葱花备用。

6、起锅热油，将虾倒入锅中爆炒。

7、爆炒至虾表面金黄，表皮微微脆硬即可。

8、倒入葱花，加入少许盐和鸡精调味，再翻炒几下即可。

这种做法的特点在于，虾肉香鲜可口，咬一口清新得不得了，而且炒出来的葱香味很浓，和虾肉的鲜味非常相衬。

总结：

三种做法中，葱爆虾仁比较清淡，口感鲜嫩可口，适合小孩子和淡口味的人；清炒赤虾和爆炒花虾更适合喜欢虾本身口感和海鲜味道的顾客。在做虾的时候，我们可以根据自己的口味来选择。无论是哪种做法，注意用新鲜的虾，掌握好火候和调料，就能做出美味的香爆虾了！

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