菜坛新秀——紫背天葵紫背天葵怎么吃

紫背天葵是一种新兴蔬菜，具有很高的经济和营养价值。在中国的南方地区，紫背天葵可烹饪多种菜肴，如凉拌、炒、汤等。同时，紫背天葵还有助于预防和治疗一些疾病。

1、紫背天葵的营养价值

紫背天葵富含多种人体必需的营养素，如维生素C、钙、铁、蛋白质等。其中，维生素C的含量比柿子椒高出几倍。同时，紫背天葵还含有多种抗氧化物质，有助于防止细胞老化、免疫力下降等问题。

除此之外，紫背天葵的热量十分低，适宜各个年龄层人群食用。

2、如何选购和保存紫背天葵

首先，选购紫背天葵时应该选择色泽鲜艳、果实无瑕疵的。可在家中晾干后，用塑料袋装好，存放在阴凉通风处，可保存2-3天。

如果要长时间保存，可将紫背天葵切成小块，再用盐水焯烫一下，放在冰箱中保存，可以保存1周左右。

3、紫背天葵的烹饪方法

凉拌紫背天葵：切好的紫背天葵稍微焯水，然后用凉水冲洗干净，沥干备用。将葱末、姜末、辣椒碎、盐、糖、醋、香油等混合调成酱汁，浇在紫背天葵上即可。

炒紫背天葵：将紫背天葵去油膜切块后，用油炸一下备用。锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，再加入青椒、黄瓜等蔬菜搭配，最后加入紫背天葵炒匀即可。

紫背天葵汤：将猪肉切块，焯水洗净；紫背天葵去油膜，切块；将猪肉、紫背天葵、姜片、葱段一起加入锅中，加水煮沸后转小火煮1小时，加调味料即可。

4、紫背天葵的药用价值

紫背天葵在传统中医中有较为广泛的应用。紫背天葵味苦、性微寒，具有清热、利尿、解腹、明目等功效，适用于热病、便秘、高血压、糖尿病等病症。

同时，紫背天葵对防治冠心病、动脉硬化、血栓病等有较好的效果，对增强机体免疫力也有益处。

总结：

紫背天葵是一种富含营养、具有药用价值的烹饪蔬菜。选购、保存和烹饪时均需要注意一些细节，以尽可能地保留它的营养和食味。同时，科学地食用紫背天葵还能起到一定的预防和治疗作用。

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