炸糕怎么做 做炸糕的时候有什么小诀窍

炸糕是一道传统美食，在中国各地都有不同的制作方法。本文将介绍炸糕的制作方法以及一些小诀窍，让读者掌握如何做出蓬松香脆的炸糕。

一、材料准备

1、面粉； 2、小苏打； 3、发酵粉； 4、白糖； 5、鸡蛋； 6、油； 7、水。

面粉和小苏打需先筛过并混合均匀，这样炸糕口感更蓬松。

二、制作步骤

1、将面粉混合物倒入大碗中；

2、在面粉中加入适量的发酵粉和白糖，轻轻搅拌均匀；

3、打入一个鸡蛋，把混合物搅拌均匀；

4、慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到达到面糊的稠度；

5、将炸锅倒入油，大火加热；

6、待油加热到七八成热后，用勺子将调好的糊糊舀进锅中，调小火炸至两面金黄即可。

三、小诀窍

1、面粉的品质决定了炸糕口感的好坏，在购买面粉时可选择有品牌保障的产品；

2、注意调好的糊糊浓稠度，过稠会影响炸糕的口感，过稀则容易散开；

3、在舀糊糊进炸锅前，先在锅中放点油，这样炸糕的外层会更脆；

4、炸糕的色泽取决于油温，加热时间过长过短都会影响口感。

四、变种口味

炸糕可以根据个人口味添加调料，例如加入葱花、芝麻、豆腐渣等。也可以在糊糊中加入适量齐齐哈尔红薯粉或南宁榨菜粉，在口味上加以变化。

五、总结

炸糕的制作方法简单，但要掌握技巧才能做出香脆可口的炸糕。选择优质面粉，掌握糊糊浓稠度和油温，加入个性化调料都是制作成功的关键所在。希望本文能够帮助到想要尝试炸糕制作的读者们。

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