茄饼的家常做法 4种家常茄饼的做法

茄饼是中国的一种传统美食，制作简单美味，深受人们喜爱。本文介绍茄饼的家常做法，包括4种不同的制作方法，旨在为读者提供更多家常美食的灵感。

一、茄饼的原料和基本做法

1、茄饼的原料：茄子、面粉、油、大葱、生姜、蒜、盐、生抽、鸡精等。

2、茄饼的基本做法：

（1）把茄子切成薄片，撒上盐腌制片刻；

（2）将面粉和适量的水搅拌均匀，加入鸡精调味；

（3）将腌制过的茄子片放入面糊中拍上，至全片都被裹上面糊；

（4）锅中热油，将裹好面糊的茄子片逐片放入煎炸至金黄色即可。

二、茄香肉末饼

1、茄香肉末饼的原料：

肉末、茄子泥、葱姜蒜末、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、淀粉、油。

2、茄香肉末饼的做法：

（1）将肉末用淀粉、生抽、料酒搅拌腌制片刻；

（2）将茄子捣成泥，加入葱姜蒜末炒香；

（3）将泡好的肉末加入锅中翻炒熟透；

（4）将步骤（2）做好的茄露与肉馅混合均匀，加入少量的盐、糖搅拌均匀成为馅料；

（5）将面粉、盐、糖、料酒、淀粉、油搅拌成面糊，将切好的葱末拌入；

（6）油热后将茄肉馅包裹在面糊中煎炸成金黄色即可。

三、茄子鸡蛋饼

1、茄子鸡蛋饼的原料：

茄子、鸡蛋、蒜末、盐、糖、料酒、鸡精、淀粉、油。

2、茄子鸡蛋饼的做法：

（1）茄子切成薄片，鸡蛋打散备用；

（2）将面粉、淀粉、盐、糖、料酒和适量的水调成面糊，加入鸡精调味；

（3）将茄子片放入面糊中拍上，至全片都被裹上面糊；

（4）热油后放入茄饼煎炸，煎至两面金黄色；

（5）另起锅，热油爆香蒜末，将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒；

（6）将炒好的茄饼和鸡蛋混合拌匀即可。

四、茄盒

1、茄盒的原料：

茄子、玉米淀粉、油、盐、糖、鸡精、油葱姜末。

2、茄盒的做法：

（1）茄子切成长段，肉切成碎末备用；

（2）将玉米淀粉加水搅拌均匀，加入盐、糖、鸡精等调味；

（3）将将淀粉和水混合的糊倒入茄子片中包挂；

（4）油热后将茄子裹上糊均匀，逐一煎炸至金黄色；

（5）将油葱姜末炒香，加入肉末炒熟；

（6）在炒好的肉末中加入一定的水，加盐、糖、鸡精等调味，大火烧开，收汁；

（7）将步骤（4）炸好的茄盒用刀在中间开口，用少量的水调好淀粉，将茄盒中央填上肉馅即可。

五、总结：

茄饼是一道造型美观、味道鲜美的家常美食，制作简单易学，不仅适合烹饪新手，也是老饕们最爱的小吃之一。除了本文介绍的4种制作方法外，还有很多不同的茄饼做法值得尝试。大家可以根据自己的口味，添加自己喜欢的原料来制作个性化的茄饼美食。希望本文能够给大家带来创新和灵感，让大家在家也能享受美食的乐趣。

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