如何做手擀面 怎么和面煮出来的面条劲道

本文将详细介绍如何制作劲道的手擀面。文章分为五大方面，包括准备材料，和面的技巧，制作面团的步骤，擀面的技巧以及煮面的注意事项。通过本文阅读，您将能够快速掌握制作劲道手擀面的方法。

准备材料

手擀面的材料其实非常简单，只需要面粉和水就可以了。但是为了增加面条的弹性和口感，建议使用高筋面粉制作面条，同时可以加入适量的盐和油。下面是制作劲道手擀面所需要的材料：

高筋面粉 500克

盐 适量

油 适量

水 适量

这些材料可以根据自己的口感需求进行适当的增减。

和面的技巧

和面是手擀面制作的关键步骤之一，也是面条劲道的保证。以下是制作面团的步骤：

将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和油，用筷子搅拌均匀。

慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面粉吸收水分形成面团。

将面团放在台面上，揉至表面光滑，不粘手为止。这个过程需要耐心，一般要揉10-15分钟。

用保鲜膜将面团包裹好，放在常温下静置20-30分钟，让面团充分松弛。

制作面团的步骤

在做好面团后，接下来就是制作面条的步骤了。以下是具体步骤：

将面团切成若干个小块，每个小块大小适中。一般如果是500克面粉，可以分成4-5个小块。

将小块擀成薄饼状，厚度为2-3mm左右。如果面团比较紧，可以使用擀面杖放在面团上，再用手将擀面杖轻轻压下去，这样面团就会逐渐变薄。

将擀好的面饼卷成面条，或者切成细条。这个过程需要注意，卷面条的时候一定要分别将两头揉好，以免风干变硬。

将制作好的面条放在撒上面粉的盘子里，以免粘连在一起。

擀面的技巧

擀面是制作手擀面的另一个关键步骤。以下是一些技巧：

擀面之前需要将面团揉松弛，这样不会粘在擀面板上。

每次擀面的时候，都需要将面条从中间向两边擀开，这样面条宽度均匀。

在擀面的时候，需要在面团上轻轻撒上一些面粉，以免粘连在一起。

擀面的时候，可以将擀面杖放在中间，向两边滚动，这样面条就可以均匀地拉平。如果手感不够好，可以使用擀面机来帮助擀面。

切面条的时候，一定要将揉好的头尾搓匀，这样可以保证面条的劲道度。

煮面的注意事项

最后就是煮面的环节了。以下是制作劲道手擀面时需要注意的事项：

将水烧开后再放入面条，不要在水未烧开时就放面条，以免面条不熟或者煮烂。

煮面的时间要根据面条厚度和个人口感来判断，一般煮3-5分钟。如果顾客要求比较老的面条，可以将煮面时间适当延长。

煮好面条后，一定要立刻捞出，放入凉水中浸泡，这样可以保持面条的弹性和口感。

如果要做炒面，可以将煮好的面条在冷水中过一遍，用手拌匀后沥干，这样可以防止面条粘连在一起。

通过上面的介绍，相信您已经掌握了制作劲道手擀面的窍门和技巧。只要认真学习，练习几次，就能够轻松制作出美味的手擀面了。加油哦！

本文标签：