素炒山药 5种家常山药健康的做法

素炒山药是一道被越来越多人喜爱的素菜品，不仅充满营养，而且制作简单。山药，是一种被视为“民间良药”的食物，有着显著的补益作用，广泛被应用于中药及食疗方面。今天我们就一起来了解一下素炒山药这道美味健康的菜品吧！

一、素炒山药的营养价值

山药是一种非常营养的食物，具有活血止痛、滋阴润燥、益肾健脾、补虚养身等功效。山药含有多种营养成分，主要包括淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。山药中的膳食纤维能促进消化，保护肠胃，维生素和矿物质对人体的生长发育和各种代谢过程有着很好的促进作用。

二、素炒山药的做法

1. 素炒山药

材料：山药300克、青椒1个、红椒1个、葱姜适量、盐、味精、料酒、生抽、糖、水淀粉适量。

做法：

1) 山药去皮洗净，切成块或片。青红椒分别去籽，切丝。

2) 锅中热油，葱姜爆香后，放入山药翻炒，加入少许水焖煮3分钟，以使山药软糯。

3) 加入青红椒丝，继续翻炒。

4) 加盐、味精、料酒、生抽、糖翻炒均匀，勾芡出锅即可。

2. 酸辣山药丝

材料：山药250克、红椒1个、蒜头适量、白醋、盐、味精、白糖、香菜适量。

做法：

1) 山药去皮，洗净，用削刀将其削成丝状。

2) 蒜头切成小末，红椒切碎备用。

3) 锅中加油，放入蒜末爆香，加入山药丝翻炒。

4) 加入红椒碎，翻炒均匀。

5) 加入盐、味精、白糖、白醋，翻炒均匀。

6) 最后加入适量的香菜末拌匀即可。

3. 陈醋山药

材料：山药500克、陈醋、盐、生姜、葱段、红椒。

做法：

1) 山药去皮，洗净，用切成片状，随后浸泡在水里，加入一点点盐，淀粉。腌制15分钟左右。

2) 放入水中，用小火煮熟。

3) 准备用陈醋、盐、姜、葱段、红椒调制酸甜味的调料。

4) 把淹制好的山药放在碗里，加入调料，让山药慢慢地吸入调料的味道。

5) 再加入少许阳春面。

6) 最后，加上热熟的油，搅拌均匀即可。

4. 山药木耳炒鸡蛋

材料：山药200克、木耳50克、鸡蛋2个、盐、油等适量。

做法：

1) 山药去皮切片，开水烫一下焯熟备用。

2) 木耳泡发切片，热水烫熟切小块备用。

3) 鸡蛋打散，加入盐，搅拌均匀。

4) 热锅凉油，加入鸡蛋液翻炒至八成熟，盛出备用。

5) 锅中加油爆香葱姜蒜末，放入山药、木耳、炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。

6) 加盐调味，出锅前滴少许香油即可。

5. 山药鲜百合

材料：山药300克、鲜百合150克、鸡蛋1个、料酒、盐、姜末、蒜末、葱花适量。

做法：

1) 山药去皮，切成丝备用。

2) 鲜百合洗干净，撕成小块备用。

3) 鸡蛋打散，加入少许盐。

4) 锅中热油，加入葱姜蒜末翻炒。

5) 加入山药丝和鲜百合块，用中火翻炒至八成熟，加料酒翻炒均匀。

6) 加盐、味精翻炒均匀，最后加入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透即可。

三、总结

素炒山药是一道营养丰富的健康素菜，不仅口感独特，而且制作方法简单。在制作山药时，可以根据个人口味不同，加入适当的调料和蔬菜来搭配，让它的味道更加丰富多样。相信通过本文的介绍，大家已经学会了如何做一碗美味的素炒山药了吧！

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