茶的历史(二)从蒸青造形到龙团凤饼

茶历史（二）：从蒸青造形到龙团凤饼

茶，是一种可以追溯到几千年前的饮品。在中国，茶的历史可以追溯到三千多年前的西周时期，当时茶还不是一种饮品，而是一种药物。到了唐朝，茶才逐渐被作为饮品流传开来。从唐朝到宋朝，茶叶的制作技艺得到了长足发展，其中最具有代表性的就是从蒸青造形到龙团凤饼的制作工艺。

一、从蒸青造形到揉捻定形

唐朝茶叶制作技艺中最为先进的，是蒸青造形技术。这种技术能够保留茶叶的原有香气和营养成分，生产出的茶叶质量也非常高。蒸青造形的制作工艺非常简单，只需要将新鲜的茶叶放到蒸锅里蒸熟，然后轻轻压缩一下，就能够制成精美的芽茶。

随着时间的推移，人们发现这种方法虽然可以保持茶叶的原有香气和营养成分，但是茶叶的形状不太好看，无法满足人们对茶叶外观的要求。于是，人们开始改进制作技艺，将揉捻定形技术引入茶叶制作中。这种技术可以使茶叶制成不同的外形，比如说扁平形、球形、块状等。

二、从碾压团结到甩青筛筒

宋朝的茶叶制作工艺更是得到了长足的发展。宋代的制茶技艺相较于唐代有了很大的进步，这主要是由于茶叶在宋代开始普及，人们对于制茶工艺越来越有了深入的了解。在宋代，从碾压团结到甩青筛筒的制作工艺成为了茶叶制作的关键。

在这个时期，茶叶经过与生俱来的熏制、揉捻、烘干后，还需要经过碾压以达到团结的目的。宋代人还发明了甩青筛筒，在制茶的过程中，首先将茶叶在筛筒里甩去树叶和杂质，然后再将其置于锅中烘干。

三、从茶块茶砖到龙团凤饼

随着时间的推移，茶叶的外形越来越受到人们的重视。到了明代，人们开始发明新的茶叶压制工具，茶块茶砖、释茶、砖茶等各种形状的压制方式应运而生。

在清朝时期，乾隆帝曾召集茶艺师为他献茶，一名茶艺师拿出了一个形似佛家宝瓶的紫色茶饼，乾隆帝喜爱不已，这就是被人们称为“九饼”的紫罗兰花饼。此后，龙团凤饼等各种形状的茶叶也相继问世。

四、茶叶工艺的现代化

随着时代的变迁，茶叶制作技术也在不断更新。现在，茶叶已经进入了现代化的生产阶段，电脑自动化控制、仿生化工程等先进技术已经被应用到茶叶的制作中。

总之，茶叶的制作技艺经历了不断的发展和变革，从蒸青造形到龙团凤饼，茶叶的制作成品在不断地被改进和创新。回顾茶叶的历史，我们可以感受到人类对于这种神奇的植物的深厚热爱和对于美好生活的向往。

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