兰州拉面的做法 原来是这样做出来的少不了这些配方

兰州拉面是中国地方美食中的一种，其制作方法有其独特之处。首先需要准确地掌握配方。这篇文章从配方的角度入手，详细阐述了兰州拉面的制作方法。包括选材、烹饪和调料。期望能够让读者更好地了解兰州拉面的美味之处。

选材

兰州拉面选材要求非常严格。选面粉必须是精选的小麦，在磨面粉的过程中不能有太多杂质。选肉类要选用新鲜瘦肉，要先清洗干净然后腌制一下。

选面筋时需要挑选比较细且透明的面筋，并且在泡发过后要仔细搓洗干净，这样可以去除面筋中的杂质以及不好的味道。

选骨头要挑选带有骨髓的瘦肉骨骼，这样可以让汤更加浓郁，也可以为面条提供更高质量的蛋白质。

烹饪

烹饪工序对于兰州拉面的味道也非常重要。首先需要将瘦肉在沸水中焯水，然后再重新用热水浸泡，这样可以让面汤中的油脂更少，口感更好。

将瘦肉和骨头放入汤锅中，加入适量的水，烧开后换小火慢慢熬制，这样熬出来的汤才更加浓郁。将洗净的面筋和面粉放一块揉合，搓成一定形状的面团，然后反复拉扯，这样做出来的面条就会更劲道。

在煮面的时候，一定要特别注意时间。通常只需要将面条煮熟，捞出后再加入适量的油和调料即可。

调料

兰州拉面的调料非常的重要，要选择优质的调料。辣椒油是其中的主要原料之一，通常采用黄油或鸡油作为辣椒油的基础，加入新鲜辣椒丝、蒜末、花椒粉等配料制成。黄花菜也是重要的调料之一，其亦可以帮助变美味的口感。

除此之外，还可以选择添加葱花、香菜、香醋、芝麻酱等各种配料，使得一碗兰州拉面的味道更加浓郁富有深度。

总结

制作一碗美味的兰州拉面，需要严格的选材、合理的烹饪和优质的调料。虽然制作过程略显繁琐，但是只有这样才能制作出口感好、味道佳的兰州拉面。希望每一个爱美食的人都可以在家里自己制作一碗特别的兰州拉面。

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