赤松茸和松茸区别赤松茸和松茸有什么不同

赤松茸和松茸是两种常见的食用菌类，它们外形相似，都属于伞菌目菌种。但是，它们却有很大的不同之处。本文以赤松茸和松茸为中心，介绍它们的区别，营养成分，食用方法以及一些有趣的历史故事。

一、外观和特征

赤松茸与松茸在外观上非常相似，它们都是呈现出半球形或者拱形，细长而有光泽的伞盖，伞杆较短，嫩部呈现蓝色或紫色。可见，这两种蘑菇很难区分出来。然而，从形状上讲，松茸的伞盖一般比这赤松茸要大一些。

赤松茸和松茸在生长环境上也有所不同。赤松茸主要生长在华北地区，长白山一带；松茸则在东北、华东落叶阔叶林、针叶林和侧耳的山区都有分布。从季节上讲，赤松茸主要出现在夏、秋季，松茸则主要在春季。因此，我们如果想要在采摘当季品尝到这两种美味的菌类，不仅要选择对应的季节，还必须在不同的地区采摘。

除此之外，从味道上也可将它们分别出来，赤松茸味道略带苦涩，而松茸则带有淡淡的芳香。

二、营养成分

赤松茸和松茸都是蛋白质、碳水化合物和脂肪的良好来源。它们富含多种微量元素和维生素，且含有极低的热量和无胆固醇。

具体来说，赤松茸含有丰富的B族维生素、维生素C以及铁、锌等矿物质，能够提高血液循环，降低血压，促进肠胃蠕动。

松茸则富含维生素D、钙等矿物质，对于骨骼健康至关重要。同时，松茸还含有一种特殊的氨基酸叫做“小麦皮甙”，它能够抑制水肿，消除疲劳。

总的来说，赤松茸和松茸都是非常有营养价值的食物，长期食用对人体健康具有很多好处。

三、食用方法

这两种蘑菇都是非常好的食材，在餐桌上有着非常高的地位。可以烹制成各种美味佳肴，如清蒸、炒、干煸等等。

赤松茸可做成茸油，加入各种菜肴中点睛，也可以切开或装夹着肉糜蒸好来食用。

松茸的做法也很多样，例如做成松茸汤、松茸炖鸡等等，都非常美味。

要注意的是，采摘蘑菇时切不可以采用铁器，那样会使菌类的维他命C破坏，导致丧失菌类原有的多种营养成分。同样在烹饪过程中，也不宜用醋，这样会破坏蘑菇的营养成分。

四、有趣的历史故事

在古代，松茸曾经是一种非常珍贵的食材，也是一种疗效卓著的中药材。据《日本百科全书》记载，日本古代的贵族们有一个说法：尽管国王都不可能百分百获得名贵且珍稀的狩猎时间，但即便是比摄政王更要尊敬的天皇，也得在秋季前往各地出巡，分金镶嵌的车子，被荷花没有荷蒂缀绿杨如烟的岸边当成稀珍的道具，而出游途中，也只吃清水煮的松茸。

在中国，明代末年左慈在《谐声》中有一首《松茸谣》：“十月白露”。这首诗中描绘了松茸在古代的传说：松茸原来是在群山之间生长，后来被人发现后，它就迁移到了女娲神创造山屿的地方，因为那里土壤肥沃、阳光充足，松茸就生长得非常茂盛和优秀。据说，这个神话传说源自于松茸在唐朝皇室中受到的重视，是中华古代完整的“神话传说”。

总的来说，赤松茸和松茸在形态、营养、食用方法、历史故事等方面存在诸多不同之处，但都具有非常高的营养和烹饪价值。如果你想品尝到这两种美味的食材，可以随时留意当地的采摘和市场信息，或是尝试在家中进行种植哦。

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