今晚吃啥 一看你就是没想好~不如试试这10道开胃菜吧

今晚吃啥成了不少人每天晚上的重要问题。为了解决这个难题，我们为大家推荐了10道开胃菜。这些菜品选用了不同的食材和烹饪方式，既可为味蕾带来新颖的享受，也是一个挑战自己的机会。

一、小吃，打开味蕾的开始

1、爆炒虾仁

虾仁是夏季比较常见的食材，也是不少家庭餐桌上的常客。在爆炒虾仁时，首先将虾仁用酒、盐、胡椒粉、酱油腌制一下，这样可以去除虾仁的腥味，同时增添了香气。然后用油将葱姜蒜炒香，煸炒虾仁至变色，加入蚝油、酱油、糖调味，最后用水淀粉勾芡即可。

2、酸辣粉

酸辣粉源于重庆，是一道具有浓郁川味的小吃。粉条选用较细的米粉，煮熟后沥干，加入豆芽、香菜、花生、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒粉等调味料，拌匀即可。

3、凉拌海蜇皮

海蜇皮味道清爽，口感咀嚼起来十分有弹性。将海蜇皮洗净后用水煮熟，捞出晾凉备用。调料中加入生姜、蒜泥、花椒粉、醋、糖、酱油、香油、辣椒油等，最后加入葱花拌匀即可。

二、汤羹，温暖胃肠的美味

1、番茄鸡蛋汤

鸡蛋、番茄是日常生活中的常见食材，可以制作出简单而美味的番茄鸡蛋汤。在加热的锅中一起煮熟，稍微调味即可。汤中可加入玉米粒、豌豆、小排骨等配料，增添口感。

2、南翔小笼包汤

南翔小笼包是上海地区著名的美食之一，其汤汁滑嫩鲜美，与笼子中的小笼包味道相得益彰。将猪肉、熟肥肉、虾仁、瘦肉末等调制成馅料，制作出小笼包后蒸熟即可。汤底选用高汤，加入姜片、香菜、葱花等调味料，将小笼包装入汤碗中倒入汤汁即可。

3、紫菜鸡蛋羹

紫菜是一种富含铁、钙、碘等矿物质的海藻类食品，鸡蛋则是充满营养的食材。将紫菜及鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、生抽、淀粉、水拌匀后，将蒸锅加热至水开，放入碗中蒸约8分钟，即可出锅。

三、小炒，放肆享受的机会

1、青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是口味清爽的素炒菜品，不仅色彩艳丽，而且食材搭配也让人倍感满足。热锅加油翻炒肉丝，待其变色后加入青椒翻炒，最后放盐、糖调味，出锅前加少许生抽提味即可。

2、干煸四季豆

干煸四季豆是豆类菜品的代表之一，以切小段的四季豆为主材料，加入炒熟的肉末、辣椒油、豆瓣酱等调味料进行炒制，保持炒菜时的煸炒状态，使其香辣可口，外酥里嫩，食之让人回味无穷。

3、鱼香茄子

鱼香茄子是一道四川家常菜，鱼香味是四川菜的代表之一，能完美的搭配茄子这种食材。茄子选用青茄子，切条预处理后，加入少许盐后煎至表皮金黄。锅中放少许油，加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香后放入煎好的茄子翻炒，加少许水煮熟即可。

四、烤串，尝试不一样的风味

1、孜然烤羊肉串

烤羊肉串是烧烤中常见的一种烤串，而孜然烤羊肉串则是在原有基础上加入孜然等调味料。羊肉预先腌制2小时以上，将腌制好的羊肉串放入锅中煎炸至成金黄色即可。

2、土豆鸡肉串

土豆是很多人喜爱的一种食材，而作为烤串的食材，它的口感更是值得品尝。如何制作土豆鸡肉串呢？制作时先将土豆去皮后，均匀的切成大小适中的薄片，然后用竹签串起；将鸡肉洗净切丁后，加入料酒、酱油、盐、糖等简单调味，腌制10分钟左右后，将其与土豆串起。烤制时先将土豆串在高温烤箱中烤5分钟后，再加入鸡肉，继续烤制5-8分钟即可。

3、芝士鲜虾串

芝士鲜虾串是一种相对比较新颖的烧烤食品，选用鲜虾、芝士和葱姜蒜等调味料。鲜虾先煮熟，然后将芝士切成小块，放入虾身中央。接下来，将调料混合后抹在虾身上，串成串后放到烤炉上烧烤，待串呈焦黄色即可。

五、总结：

根据我们提供的10道开胃菜，相信大家已经可以在今晚吃啥的问题上得到满意的答案。这些菜品各具特色，是适合家庭烹饪的美食，希望大家能够尝试制作出不同的美味佳肴，享受美食带来的快乐。

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