老北京茄丁卤怎么做(茄丁卤简单做法)

老北京茄丁卤是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作非常简单，需要准备好茄子、肉丁、豆瓣酱、料酒等材料，具体的制作方法包括烹制茄子、炒肉丁、调制调料等步骤。在本文中，我们会详细讨论老北京茄丁卤的制作方法，以帮助大家在家中制作美味的茄丁卤。

1、准备好材料

要制作老北京茄丁卤，需要准备好以下材料：

1.茄子：两个

2.猪肉丁：150克

3.姜：适量

4.葱：适量

5.豆瓣酱：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.糖：适量

9.生抽：适量

10.鸡精：适量

11.食用油：适量

首先需要将茄子清洗干净，然后去皮后切成小块备用。接着将猪肉切成丁状，姜和葱切成末备用。

2、烹制茄子

将切好的茄子块放在开水中焯水，焯熟后放在盘中备用。接着，取一锅放入适量食用油，烧热后放入胡萝卜丁，爆炒至五分熟后加入猪肉丁和姜末继续爆炒，爆炒至猪肉丁变色后加入豆瓣酱继续翻炒至肉丁均匀沾上酱料。

3、炒肉丁

接着，将焯熟的茄子块倒入锅中，加入适量的盐、料酒、糖、生抽和适量的水，翻炒均匀。然后加入适量的鸡精和葱末继续翻炒，炒至汁浓味美，肉丁和茄子均熟透后，将锅中的老北京茄丁卤装盘即可食用。

4、调制调料

老北京茄丁卤的调料主要是豆瓣酱和酱油，这两种调料的味道都比较咸，因此在烹制时需要适量的加入盐。同时，为了让茄子更加入味，也可以加入适量的糖和鸡精。

总结：老北京茄丁卤是一道非常美味的传统美食，制作方法也非常简单，只需要准备好茄子、猪肉、豆瓣酱等材料，烹制茄子和炒肉丁，最后加入适当的调料就可以了。这道菜色香味美、入口细腻、营养丰富，非常适合家庭、朋友聚餐时制作。

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