乌鸡怎么做 乌鸡的6种最养生烹饪做法

本文主要介绍乌鸡的6种最养生的烹饪做法，包括蒸、焖、烩、炖、煲和煨。每种烹饪方式的步骤、功效、注意事项等都会进行详细阐述，希望读者可以通过本文了解到更多关于乌鸡的知识。

蒸

蒸是一种比较常见的烹饪方式，对于乌鸡来说也是一种非常适合的烹饪方式。制作乌鸡的蒸菜可以保持乌鸡的营养成分和鲜味，不容易流失，而且对于吸收食材的汁液也比较好。制作乌鸡的蒸菜需要注意一下步骤：

1、将乌鸡宰杀处理干净，去掉内脏、鸡脚和鸡头。

2、将乌鸡在外表面切上几个小口，以便于蒸熟后调味料能够渗透到乌鸡里面。

3、适量加盐、姜片、料酒和少量生抽，然后腌制半个小时。

4、将乌鸡放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟。

5、等蒸熟后，加入葱末、蒜末、香油、鸡精等佐料即可食用。

焖

焖也是一种非常常见的烹饪方式，由于焖的时间比较长，所以能够让乌鸡的汁液慢慢渗透到食材中去，让乌鸡的口味更加浓郁。以下是制作乌鸡焖菜的步骤：

1、将乌鸡宰杀处理干净，然后切成适量的块状。

2、锅中加入清水，放入乌鸡和适量的调味料，比如姜片、葱段、料酒、盐和生抽等。

3、用大火将乌鸡煮沸，然后改小火焖煮30-40分钟左右，直到乌鸡煮烂。

4、最后加入适量香油和鸡精调味，即可食用。

烩

烩是一种将食材和调味料一起烧制的烹饪方式，能够让乌鸡中的营养成分尽量不外溢，保留在食材中，口感细腻，非常适合需要进补的人群。以下是制作乌鸡烩菜的步骤：

1、将乌鸡宰杀、去毛、洗净，在外表面切上十字形口子，方便辅料渗透。

2、将锅中倒入鸡汤，加入适量的调味品，如料酒、姜片、葱段、盐和八角等。

3、煮沸后放入切好的乌鸡块，焯水过油捞出。

4、将蒸煮好的乌鸡块放入配料汤中继续加热，大火烧透后，放入炸好的姜末、蒜末、葱末，加入耐火碗至八成满即可。

5、将碗放入锅中蒸30分钟，取出后撒上香菜末和辣椒末即可。

炖

炖是一种比较慢烹饪方式，炖制出来的乌鸡鲜嫩入味，汁液浓郁，适合需要滋补营养的人食用。以下是制作乌鸡炖菜的步骤：

1、将乌鸡洗净去除内脏、鸡头、鸡爪和内脏，切块备用。

2、锅中倒入清水，加入适量调味料，比如八角、干辣椒、姜片、葱段、盐和料酒等。

3、将配料炒香倒入汤中，放入乌鸡块，大火烧开后改小火炖煮1-2小时，等到乌鸡变得软烂入味。

4、最后加入鸡精和适量香油，即可食用。

煲

煲是要将乌鸡和其他的食材一起放入煲中烧制，加热时间相对较长，能够让食材的营养成分慢慢渗透到汤汁中，特别适合需要补益的人群。以下是制作乌鸡煲菜的步骤：

1、将乌鸡宰杀、去毛、洗净，坩埚底部铺上姜片和葱段。

2、将乌鸡放入坩埚中，加上清水淹过乌鸡。

3、将坩埚放在火炉上加热，烧开后改小火煮煲至2小时，放入其他的食材和调味料，比如红枣、枸杞、山药、芡实、莲子、盐和生抽等。

4、等所有食材味道烧出来后，放入适量香油，即可食用。

煨

煨这种烹饪方式，是烹饪前将乌鸡和配料烧制至少1-2小时以上，以期能够更好地焖煮食材和调料，最终呈现出来的饭菜香气四溢、鲜嫩可口。以下是制作乌鸡煨菜的步骤：

1、将乌鸡宰杀处理干净，切成适量的块。

2、将锅里倒入充足的清水，放入姜片、葱段、料酒、盐和花椒等调料，加入乌鸡块。

3、用大火烧开后，调成小火焖煮1-2小时。

4、将炖好的汤汁滤出，浓汤和鸡肉分开，排除姜和葱等其他调料。

5、将配料和汤汁分别烧开，再加入炖好的乌鸡块烧制20-30分钟即可。

总之，以上这6种烹饪乌鸡的方法，不仅可以满足不同人群的口味需求，更能提供所需的营养元素和健康保障。在制作过程中，需要注意烹饪时间和火候的掌握，以便保证乌鸡菜品的美味和翠鲜。

本文标签：