牛尾巴怎么做好吃 你知道怎么做才做好吃吗

牛尾巴是一道美味可口的菜肴，但要如何做出味道好的牛尾巴却不是那么容易。本篇文章将从选材、切片、烹调、佐料、酱汁和口感六个方面详细介绍如何做出真正意义上的美味牛尾巴。

选材

选购牛尾巴时要挑选新鲜的肉，表皮光滑、颜色正常。手感要有弹性而不是柔软，骨头应该硬而不是松软。还要看看骨头周围的脂肪，要适中，太多或太少都不好。最好选择闻起来没有腥味的牛尾巴。

切片

在切牛尾巴时要注意切片的大小和厚度，一般建议每块牛尾巴的宽度控制在2-3厘米之间，长度不大于10厘米。较薄的牛尾肉片焯水的时间短，烹制过程焯水的时间也会相应减少。

烹调

在焯水牛尾巴之后，还要适当配合烹调缘故增强口感和美味味道。其中最好的方式之一就是炖红烧牛尾巴，烹制时不宜油多，最好使用少量的油，不断翻炒，保持牛尾肉表面一薄如纸状，肉汁酱料则要慢炖3小时以上，这样牛尾巴的口感才能达到更佳的效果。

佐料

可以根据自己的口味选择辅助配料，如：姜、葱、大蒜、插穗醋、黄酒、红椒等等。但是，最好不要出现盐，过多的盐会破坏肉质中的蛋白结构，增加牛尾巴的硬度。

酱汁

牛尾巴酱汁也要注意，酸、甜、咸、辣都可以根据自己的口味调制。酱料的配比要根据不同的口感予以搭配。例如，新鲜的姜丝、花椒、八角、桂皮会让酱汁更加浓郁；而红枣、陈皮、甜豆酱等组成的酱汁则更能增强牛尾巴的甜味。

口感

如何让牛尾巴吃起来更加的口感好呢？一般来说，大火快炒或是放高压锅30分钟以上都会让牛尾巴的口感柔嫩可口。然而在大火的情况下还要不停的翻炒，这样会让牛肉更容易受热均匀。

在这篇文章中，我们详细介绍了如何选材、切片、烹调、佐料、酱汁和口感六个方面来做出美味可口的牛尾巴。如果遵循以上步骤，并根据自己的口味加以适当的调整，相信一定能够做出一道真正意义上的好吃牛尾巴！

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