李记白水羊头 北京小吃白水羊头肉做法

李记白水羊头是一道经典的北京小吃，以其独特的鲜香味吸引了无数食客的胃。本文将介绍李记白水羊头的做法，为读者提供详细的背景信息和制作步骤。

一、白水羊头的历史背景

早在清朝时期，白水羊头已经成为了皇家宴席上的一道美食。据说光绪皇帝非常喜欢这道菜肴，经常点名要吃。传至今日，白水羊头已经成为了北京地区的传统美食，尤其是在寒冷的冬季，更是受到了大众的喜爱。

白水羊头最初是由回族等民族传入中国，历史悠久。后来逐渐融入了汉族文化，成为了北京地区著名的小吃。

在现代社会，白水羊头已经走出了北京，成为了全国各地的知名美食。其中，李记白水羊头因其独特的制作方式和口味而备受欢迎。

二、制作白水羊头的原材料和工具

要制作美味鲜香的白水羊头，首先需要准备好各类原材料和工具。以下是制作白水羊头的必备配料和器具：

1、羊头：清洗干净、剪去毛和耳朵，切成块状备用。

2、辣椒、花椒粉、姜、蒜、香菜等：作为调料，调味效果非常好。

3、酱油、老抽、生抽：作为调味品，令羊头更有口感。

4、小料盐、糖：掌握好比例，将会更能提味。

5、锅、勺子、碗等：烹制过程中的必备器具。另外也可用电饭煲或高压锅代替锅烹制。

三、白水羊头的制作步骤

制作白水羊头的步骤相当简单，主要分为以下几个步骤：

1、将羊头切成块状，放入锅中煮至煮烂，再捞出备用。

2、热锅加入食用油，放入切好的辣椒、蒜、姜等香料煸炒出香味。

3、加入适量的酱油、老抽、生抽以及小料盐、糖调味，再倒入适量的水，煮沸。

4、最后加入花椒和羊头块煮一会儿，出锅时撒上香菜即可。

四、李记白水羊头的制作窍门

制作白水羊头的过程中还有一些需要注意的事项，下面的小提示将为你提供制作李记白水羊头的窍门：

1、在炖煮羊头的过程中不要过度搅动，以免肉质烂烂的。

2、加入酱油等调味品时要适量，以免过咸或过淡。

3、最后撒上适量的香菜，能够起到很好的装饰作用，也能让整道菜更具美感。

五、总结

白水羊头是一道极具特色的北京小吃，以其独特的鲜香味道而著称。李记白水羊头则更是在制作方法和风味方面吸引了很多人的注意。制作白水羊头的过程中需要掌握好原材料的比例和烹制方法，才能制作出最优美味的白水羊头。

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