香酥排骨的做法 方法原来这样简单

香酥排骨是中国传统的美食之一，炸裹着甜酱汁的排骨肉质酥脆，口感极佳。但其制作过程并不复杂，只需要几种简单的调料和步骤就可以让你在家轻松做出美味的香酥排骨。

准备材料

首先，为了做出口感酥脆的香酥排骨，需要准备以下材料:

1.排骨：选用肉质瘦而骨头肥美的排骨，切成一寸左右的小段；

2.葱姜蒜：用于调味和去腥；

3.盐、胡椒粉、白砂糖、料酒、酱油、生抽、老抽、淀粉、面粉、碎花生、白芝麻等调料。

制作步骤

接着，我们来看看如何制作香酥排骨，步骤如下：

Step 1：腌制排骨

在一个碗中，加入葱、姜、蒜、盐和胡椒粉，调成腌制汁，将排骨放入碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀，让腌制汁均匀沾附在排骨上，腌制20分钟，让排骨入味。

Step 2：裹面粉

在腌制排骨的同时，在一个干净的碗中，加入淀粉和面粉，调成裹粉料，排骨依次在裹粉料中翻滚，使其均匀裹上一层面粉和淀粉。

Step 3：炸煮排骨

在一个炸锅中，加入高温油，待油温到达180℃左右时，将裹好面粉的排骨慢慢倒入炸锅中，炸至金黄酥脆即可捞出，摆盘并擦去多余油渍。

Step 4：制作酱汁

在锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆香后，放入一勺白砂糖、一勺生抽、一勺老抽、半勺盐、碎花生、白芝麻等调料，煮沸后关火，并搅拌均匀，制成香酥排骨专用的酱汁。

Step 5：淋酱汁

将制好的酱汁淋到香酥排骨上即可。酱汁的味道酸甜微辣，与酥脆的排骨肉相得益彰，爽口可口，令人回味无穷。

在制作香酥排骨的过程中，需要注意火候和油温的掌控，以确保炸出的排骨外酥里嫩，口感更佳。另外，可以根据个人口味的不同，酌情调整酱汁中各种调料的比例，来制作出更适合自己口味的香酥排骨。

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