牛奶鸡蛋羹的做法 牛奶蒸鸡蛋羹的12步制作方法

本文将介绍牛奶鸡蛋羹的做法，主要包括牛奶蒸鸡蛋羹的12步制作方法。从原材料的准备到烹饪技巧的介绍，为大家提供详细的制作步骤，并分享一些制作中的注意事项。

1、原材料准备

准备2个鸡蛋、400毫升牛奶、适量盐和糖。

注意：鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，牛奶要使用全脂牛奶，这样制出来的牛奶鸡蛋羹口感更好。

2、破蛋打散

将鸡蛋打入容器中，轻轻地打散。

注意：不要用力过猛，以免破坏蛋白的口感。

3、加入牛奶

将打散的鸡蛋倒入碗中，再加入400毫升牛奶，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

注意：搅拌时不要出现蛋液起泡现象。

4、加入盐和糖

根据个人口味加入适量盐和糖，再搅拌均匀即可。

5、滤去蛋白颗粒

将蛋液过筛，去除蛋白颗粒，让制成的羹口感更加细腻。

注意：筛子要选择对口径，以免蛋液难以过滤。

6、倒入容器

将过滤后的蛋液倒入蒸羹器中（若没有蒸羹器，可用碗代替），轻轻敲打碗底，以去除气泡。

注意：在倒入容器前可以事先在容器中放少量食用油，以免牛奶蒸鸡蛋羹粘附在容器上。

7、烧水蒸羹

将倒有蛋液的容器放入锅中，加水蒸20分钟即可。

注意：一定要用中小火，控制水量和时间，防止牛奶蒸鸡蛋羹过熟或变色。

8、烹饪技巧1：加盖蒸

蒸制过程中，为避免蒸汽散失，可以加上盖子。

注意：入锅后不要立刻加盖，要留出些许的时间，让蛋液适应温度，逐渐蒸发出的水蒸气。

9、烹饪技巧2：勾芡

如果你喜欢牛奶蒸鸡蛋羹的口感更浓郁一些，可以在烹饪过程中加入少量淀粉勾芡。

注意：勾芡要在打蛋之前加入，否则淀粉会固定在锅底。

10、烹饪技巧3：巧妙调味

为了让牛奶蒸鸡蛋羹更加美味，你可以根据自己的口味进行巧妙调味。比如加入些许芝士粉、黑胡椒或葱花，都可以让味道更加丰富。

注意：调味时不要过多，以免影响原本的牛奶鸡蛋羹口感。

11、热食更佳

牛奶蒸鸡蛋羹最好在蒸好后立即食用，这样可以保证口感最佳。

注意：如果要保存，最好将其放入冰箱，凉后再食用。

12、小贴士：水温要控制好

蒸制过程中，水温的控制是制作牛奶鸡蛋羹的关键之一。水温过高会使制品变得瘪塌发黄，而水温过低则会导致蛋液不成型，口感较差。

注意：在烹饪过程中，可以根据锅身的材质适时调整火候，以免蛋液糊底。

总结：制作牛奶鸡蛋羹只需准备好原材料，按照以上步骤操作，就能轻松搞定。烹饪期间有些小技巧也需注意，如加盖蒸、勾芡、巧妙调味或保持适当的水温等。在享用美食时，最好趁热食用，才能够品尝到口感最佳的美味。

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