棉花糖是什么做的做棉花糖用什么糖

棉花糖是一种口感柔软、甜度适中的甜食。它是用食用糖和蛋白质制成，经过不同的加工工艺后，便成为了我们常见的棉花糖。本文将从棉花糖的历史渊源、制作原材料、制作工艺和口感特点四个方面详细阐述棉花糖的知识。

1、历史渊源

棉花糖起源于古代中东文明，据考证最早的棉花糖出现在埃及。13世纪的阿拉伯人把棉花糖带到了欧洲。14世纪时，意大利人将其食用变成了一种糖果。从此，棉花糖在欧洲流行开来，成为每年复活节和圣诞节的必备食品。

在中国，最早的棉花糖是清代时期，由宫廷糕点司制作的一种糖品。在北京南城百花井街，众多的老字号糕点店都有这道传统的糖品。现如今，棉花糖已经成为大众喜爱的一种零食。

2、制作原材料

棉花糖最主要的原材料是食用糖和蛋白质。制作中，常用的食用糖有白糖、葡萄糖、玉米糖浆等。蛋白质则主要来源于鸡蛋清、明胶、黄豆蛋白等。此外，制作中可能会加入一些口感调节剂、香料、颜料等，以及少许的酸度调整剂、防腐剂等。

3、制作工艺

棉花糖的制作过程可以分为四个步骤：混合、加热、打发、成型。

首先是混合，将食用糖和蛋白质按比例混合，加入水和糖浆搅拌均匀。

接下来是加热，将混合好的材料放入锅中，小火慢煮。加热过程中要不停地搅拌，防止材料糊锅。

第三个步骤是打发，将煮好的混合材料倒入打蛋器中，不停地打发。当材料变得异常蓬松的时候，就可以停止打发了。

最后是成型，将打发好的混合材料倒入模具中，冷却后即可成型为棉花糖。

4、口感特点

棉花糖的口感柔软，不粘牙，而且甜度适中，清淡不腻。它的口感出众，使得很多人都喜欢吃棉花糖。此外，棉花糖还具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钙、铁等微量元素。

总结：

棉花糖是一种甜食，历史渊源悠久，起源于中东。其制作原材料主要有食用糖和蛋白质，制作工艺分为混合、加热、打发、成型四个步骤。棉花糖的口感柔软，甜度适中，一份棉花糖具有一定的营养价值。作为一种受人喜爱的零食，棉花糖已经成为了我们生活中的一部分。

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