如何煎牛排 各种家常煎牛排的做法

煎牛排是一个不错的晚餐选择，无论是在家中烹制还是外出就餐。有许多方法可以煎牛排，例如使用平底锅或烤箱，但关键是掌握合适的煎炸时间，以确保内部熟透，外部烤制得恰到好处。

选购材料

在煎牛排之前最重要的事情是选购材料。优质的牛排来自于健康的牛，所以请确保选择品质好的肉质。这些肉质通常是具有足够的脂肪、大理石的肉类，也就是牛的脊椎骨部位。购买肉前，可以向肉店工作人员咨询相关问题，比如哪些肉部位更适合煎炸，如何分辨优质的新鲜肉。

另外，在烹制牛排前，要确保将它放在室温下至少30分钟，这有助于肉类均匀变热。如果煮之前肉太冷，它内部的温度不会完全达到煎炸理想的程度，煮的时间会变长，并且不太可能让它呈现完美的状态。

同时，为了让牛排口感更佳，它需要保持干燥。这可以通过在烹制前轻轻地拍干表面，或者在煎炸前先在它的表面撒一些盐和胡椒粉来实现。

选择适合的烹制方法

有很多方法可以煎牛排，每种方法都有其特殊的特点和优点。例如，平底锅煎法可以帮助保留肉的肉汁，也可以制造出更脆的外壳；烤箱的烹饪方式可以让你同时煎制多块牛排，而且烤箱的温度可以更好的控制。

下面是两种比较流行的煎制方式：

平底锅煎法

将平底锅预热，加入足够的油（足够淹没牛排的一半），并加热至中等温度。在热油上加一块牛排，开始煎制。与我们之前提到的不同，这次牛排需要在热油中煎炸，每个面煎1-2分钟直到金黄色。翻转牛排并用铲将煎炸的内脏保留在锅里，这样能够为牛排增加营养。调整火力并持续煎炸，直到牛排的每个面煎炸得恰到好处。

烤箱煎法

将烤箱预热至较高温度。在烤盘上垫一层锡箔纸，并在上面铺一层网架。将牛排放在网架上，然后塞在烤箱里煎炸5至10分钟。在5分钟后检查牛排的煮熟程度，如果需要，再烤1-2分钟，直到达到所需熟度。

如何判断牛排是否煮熟？

要想制造刚刚好的牛排，关键是要知道内部煮熟程度。这可以通过几种常用的方式来实现。

第一种方式是用手指测试方法，非常简单。用手指按住牛排的中心区域，感受牛排的硬度程度，我们可以将其比喻为掌握手的硬度来判断牛排的煮熟度。当牛排内部有弹性但柔软的感觉时，它应该是中煎烤制的了。当它感觉很柔软，例如手上容易留下凹陷时，它可能是从来不煮熟的。当它感觉硬壳松动时，它可能已经过熟了。

第二种方式是使用温度计，这种方法更加准确。在烤旁边的侧面插入温度计，然后读取温度。如果牛排烤制完成，内部温度应该是135°F至145°F。对于更厚的牛排，需要更长的烤制时间才能确保完全煮熟。

加入调味料

为了让煎炸后的牛排口感更好，可以在如何煎牛排后，添加适当的调味料来提升风味。以下是一些适合牛排的调味料:

牛油、黄油、大蒜、洋葱、香菜、绿色芫荽、辣椒、柠檬汁、牛肝菌酱、白葡萄酒、蘑菇、时令蔬菜等。

牛排搭配

牛排不仅可单独食用，更可以搭配各种小菜一起食用，搭配不同的小菜会给牛排带来不同的风味和口感。我们提供以下几种不同的牛排搭配方法:

搭配蒜香土豆泥、芝士黄油西兰花；搭配香味煮烤菜心、好吃的薯条；搭配酸甜风味园艺水果沙拉、花卷；搭配蜂蜜菜根、鲜美的甜玉米、松露酱

煎牛排是一道简便易行的晚餐选择。以上是如何煎牛排的一些小贴士，希望对你有所帮助！

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