贵州黔西南美食有哪些2019贵州黔西南美食攻略

贵州黔西南地处贵州省西南部，是一个独具特色的地方，拥有着独特的美食文化。2019年贵州黔西南美食攻略发布，多家媒体对其进行了报道。贵州黔西南美食是独具特色的，不仅味道独特，而且制作方法也是独特的。下面，从6个方面详细阐述贵州黔西南美食文化。

方面一：贵州黔西南酸汤鱼

在贵州黔西南，酸汤鱼是当地人最喜欢的美食之一。酸汤鱼选用新鲜的草鱼，通过酸菜、豆瓣、鲜辣椒等多种调料烹制而成。酸菜是酸汤鱼的主要特色，富含多种维生素和矿物质，具有开胃消食，健脾开胃的作用。

酸汤鱼的制作需要严格控制时间，烹饪温度和时间是关键之一。每位厨师都会按照传统配方和工艺进行制作，保证酸汤鱼的口感和味道的独特性，同时让消费者感受到浓浓的家乡味。

方面二：贵州黔西南烤鱼

烤鱼是贵州黔西南的一道经典美食，其制作方法也很特别。首先是选用新鲜的黄鳝，加入十多种中草药和佐料腌渍，然后用老江湖秘制的配方涂抹在黄鳝表面。喜欢吃辣的客人可以点辣椒酱，而不喜欢辣的客人则可以享受到黄鳝清香的味道。

黔西南的烤鱼还有一个特点就是采用碳烤，炭火令黄鳝变得香脆可口，口感独特。同时，烤鱼还有一个特殊的用餐方式，采用古法“木板鱼”，将烤鱼放在木板上，让食客在鱼上刮取食用。

方面三：贵州黔西南米线

贵州米线素有“黔南第一品”的美称，黔西南的米线也不例外。贵州黔西南的米线是以小麦粉制成，加上新鲜的蒲江河水，揉搓成面团，再用手抻成细长的面条，然后水煮或炒制而成。

贵州黔西南的米线口感非常细腻滑嫩，且不含任何添加剂，无任何污染，符合现代人对健康食品的追求。在贵州黔西南，米线不只是美食，还是一种文化，是一种生活方式。

方面四：贵州黔西南烤乳扇

烤乳扇是黔西南传统的美食，是用牛乳和糯米制成，然后以火烤的方式制成。烤制过程需要翻转多次，火候也要掌握得恰到好处。

烤出来的乳扇金黄色，气味芳香，口感细腻，营养丰富，是当地餐馆的招牌美食。烤制的过程中需要用特殊的小锤子轻轻敲打，让乳扇较容易散开，增强口感和咀嚼感。

方面五：贵州黔西南炸鸡

黔西南的炸鸡完全不同于西式餐厅里的快餐炸鸡。这道鸡肉美食能够保持鲜嫩多汁，外酥里嫩，吃到口中，酥爽脆嫩，令人十分惊艳。县城内的几家路边摊制作的炸鸡都有自家独特的配方和味道，受到了当地群众的一致好评。

在制作过程中，首先选择新鲜、肉质紧实、滋味鲜美的鸡，在调味时采用本地传统的配方，炸制时要注意油温和时间的把握。

方面六：贵州黔西南腊汁肉

腊汁肉是黔西南传统美食之一，选用新鲜的猪肉，配以麻椒、花椒、盐、糖、蒜、姜等多种食材腌制数日，然后再进行烟熏、烘干处理而成。腊汁肉有着酥脆可口，香气扑鼻的特点。

腊汁肉在制作过程中需要严格控制温度、时间和湿度，让肉质更加细腻，口感更加鲜美，富有浓郁的农家土味儿，是当地老百姓最喜欢的美食之一。

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