[香菇排骨汤的做法]香菇炖排骨怎么做

香菇排骨汤是一道美味的传统汤菜，以瘦肉多汁、香菇鲜美、汤清味浓著称。本文将从选材、烹饪技巧、口感调整以及营养价值四个方面详细阐述香菇排骨汤的制作方法，并介绍了一些小窍门。无论您是厨艺新手还是老手，阅读本文都会对您的烹饪技能有所帮助。

1、选材

选购排骨时，建议选择瘦肉多、肉色鲜红的部位，如脊骨、腿骨等。香菇的选择也很重要，可选用鲜香菇或干香菇，干香菇需提前泡发，泡发的过程中加入少量冷水可使香菇更加鲜美。

选购时最好选择没有开封的干香菇，如果干香菇表面有开裂或霉斑，建议不要购买，以免影响口感。

2、烹饪技巧

汤的煮制过程中，每个步骤都会对汤的口感产生影响。首先，在烧开水时可添加适量的生姜，可去腥增香；其次，在焯水排骨时需要撇去浮沫，可减少汤的浑浊度和口感上的影响；最后，在加入香菇后一定要再次把浮沫撇去，否则会影响香菇的口感和营养。

另外，为了提高汤的味道，可以在烹调时适量加入食盐和味精，不过量要适量。为了增加口感的层次，还可以加入一些配料，如枸杞、灵芝、淮山等。

3、口感调整

香菇排骨汤煮制时间较长，汤的质地和口感也会产生变化。如果想要汤更加浓稠，可以在加入香菇后适当延长烹调时间；如果想要味道更鲜美，可以提前用鸡汤炖制排骨，或者在烹调过程中加入姜、葱等调料。

为了让汤更加美味，可适当添加些许老抽，使汤色更深、味道更醇。另外，萝卜、山药、糯米等食材的加入也能增加汤的口感和营养，提高整道汤的质量。

4、营养价值

香菇排骨汤不仅色香味俱佳，而且富含营养。其中，排骨是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质的肉类；香菇含有多种必需氨基酸、维生素和微量元素；而姜、葱等调料则有助于增强身体免疫力。

此外，香菇排骨汤还有助于补气补血、健脾开胃、强筋壮骨等功效，是一道非常适合冬季食用的汤菜。

总结：香菇排骨汤是一道美味营养的传统汤菜，汤清味鲜、瘦肉多汁、香菇鲜美，是家常菜中十分受欢迎的一道菜肴。在制作过程中，我们需要注意选材、烹饪技巧、口感调整和营养价值等方面。只有掌握了这些方法，才能做出一道口感浓郁、营养丰富的香菇排骨汤。

本文标签： 香菇排骨炖什么好吃 香菇排骨汤怎么做好喝 香菇炖排骨汤的家常做法